Mermelada de ruibarbo: recetas de deliciosas preparaciones para el invierno: cómo hacer mermelada de ruibarbo en casa

Preparando pecíolos de ruibarbo

Los tallos de ruibarbo no se cortan, sino que se arrancan del arbusto hasta las raíces. Lo hacen desde mayo hasta mediados de junio. Luego se detiene la recolección hasta el próximo año, ya que la planta comienza a acumular una gran cantidad de ácido oxálico, que es peligroso para el organismo. Por la misma razón, no se comen las hojas de la planta.

Los pecíolos recolectados se separan de la parte verde, se lavan y se limpian. La limpieza implica quitar la fina capa superior de los tallos. Es muy conveniente quitarle la piel con un cuchillo pequeño.

Los pecíolos pelados se cortan en cubos o palitos de 1 a 2 centímetros de largo y comienzan a cocinarse. Al mismo tiempo, si usa variedades de ruibarbo con pecíolos verde-rojos, el producto final será de color verdoso, y si los pecíolos son completamente rojos con pulpa blanquecina, entonces la mermelada será de color rosa suave.

Recetas de mermelada de ruibarbo

Versión clásica

Para la mermelada, tome 1 kilogramo de ruibarbo pelado y 1 kilogramo de azúcar. Los pecíolos triturados se cubren con azúcar y se mezclan bien. De esta forma, los productos deben reposar durante 12 a 20 horas. Cuando se ha soltado una cantidad suficiente de jugo, la masa se coloca a fuego lento y comienza a calentarse durante media hora. La espuma resultante se retira con una cuchara.

Después de 30 minutos de cocción, apaga la mermelada y déjala reposar un par de horas. Antes de enrollarlo en frascos, el postre de ruibarbo se vuelve a calentar hasta que hierva.

Mermelada de ruibarbo en olla de cocción lenta

Las rodajas de pecíolo de ruibarbo picadas se colocan en una cacerola multicocina y se cubren con azúcar. Por 1 kilogramo de verduras picadas, tome 1,5 kilogramos de azúcar granulada. Agregue 150 mililitros de agua a los productos principales. Cierre la tapa de la multicocina y configure la unidad en el modo "Enfriamiento" durante 45 minutos. Después de la señal de preparación, se apaga la multicocina y se revuelve la mermelada. Para obtener una masa más homogénea, si se desea, se puede perforar la mermelada con una batidora.

Postre de ruibarbo en el microondas.

Este método rápido es adecuado para aquellos que nunca han intentado hacer mermelada de ruibarbo y no tienen idea del sabor de dicha preparación. Después de haber preparado mermelada con un solo pecíolo de ruibarbo, podrá comprender en qué volumen preparar la preparación para el invierno y qué aditivos a su gusto serán más apropiados en la mermelada de ruibarbo.

Entonces, se corta un pecíolo de ruibarbo en cubos y los esquejes se colocan en un plato hondo resistente al calor. Las rodajas se mezclan con dos cucharadas de azúcar y cuatro cucharadas de agua. El recipiente se coloca en el horno microondas. Preparar la mermelada a máxima potencia durante 10 minutos. Durante este tiempo, el funcionamiento del dispositivo se detiene dos veces para remover el plato.

Mermelada de ruibarbo con naranja

Para preparar esta mermelada, tome 1 kilogramo de pecíolos de ruibarbo pelados y picados y 1 naranja grande. Retire con cuidado la ralladura de los cítricos con un rallador y límpielos de cualquier resto de piel blanca. Los trozos de ruibarbo, la pulpa de naranja (sin semillas) y la ralladura se pasan por una picadora de carne. La masa triturada se transfiere a una cacerola para hacer mermelada, se vierte con 100 mililitros de agua y se deja cocer a fuego lento durante 10 minutos. Después de eso, se añaden 1,5 kilogramos de azúcar a la masa vegetal en pequeñas porciones y se hierven durante otro cuarto de hora. Tan pronto como casi deje de formarse espuma espesa en la superficie de la mermelada, apague el fuego.

El canal "Recetas y consejos de Alena" presenta a su atención una receta de deliciosa mermelada de ruibarbo retorcida en una picadora de carne.

Aditivos aromatizantes para mermelada de ruibarbo.

Además de la naranja, puedes decorar el sabor de la mermelada con jugo de limón natural, jengibre en polvo o canela. Las hojas frescas de menta o romero agregarán una nota fresca al postre.

Cómo almacenar mermelada

Si planea almacenar la mermelada por un corto período de tiempo, hasta seis meses, la masa caliente se vierte en frascos limpios y secos sin esterilizarlos. Se puede utilizar cualquier tapa.Si el volumen de preparaciones de mermelada de ruibarbo es lo suficientemente grande y el cálculo es para una vida útil prolongada, entonces la preparación se cierra en frascos esterilizados y se sella con tapas tratadas térmicamente.