Mermelada de ciruelas pasas: dos deliciosas recetas de un postre inusual elaborado con frutos secos.

Cómo elegir las ciruelas pasas "correctas"

Ya no es ninguna novedad para nadie que los productores descuidados de frutos secos recurran a diversos trucos para mejorar la presentación de sus productos. Las ciruelas pasas no son una excepción. A menudo se pueden encontrar deliciosas ciruelas secas con piel brillante en los estantes de las tiendas que piden a gritos ser compradas. ¿Pero son realmente útiles estos frutos secos? Veamos algunas reglas básicas para elegir ciruelas pasas:

• El color de los frutos secos debe ser negro. Los frutos marrones indican que se trata de un producto de baja calidad.
• La piel de las ciruelas pasas debe ser mate. Se permiten áreas brillantes muy pequeñas. Los fabricantes tratan las frutas especialmente atractivas que brillan al sol con grasas o glicerina.
• Es mejor optar por frutos a los que no se les hayan quitado las drupas. Esto lo protegerá de los microbios que podrían ingresar al interior de la fruta seca después de quitarle el hueso.
• Las ciruelas deben quedar firmes y elásticas al tacto. No se deben tomar ejemplares muy secos ni frutos que al exprimirlos suelten líquido.
• Al elegir las ciruelas pasas, debes prestar atención a su aroma. Debe ser agradable, bastante pronunciado. Evite las frutas que huelen a humedad.
• El sabor de los frutos secos es rico, agridulce. Evite comer ciruelas pasas que tengan un sabor amargo.

Un simple experimento le ayudará a asegurarse finalmente de haber comprado un producto de calidad: llene varias copias de ciruelas con agua a temperatura ambiente. Después de media hora, las ciruelas pasas "correctas" cambiarán de color en algunos lugares, pero las tratadas con productos químicos conservarán la misma apariencia.

Recetas para hacer mermelada con frutos secos.

Una versión clásica de mermelada de ciruelas.

Ciruelas pasas, 600 gramos, bien lavadas con agua tibia. Si tuviera huesos, se retiran en esta etapa. Los frutos se colocan en una cacerola pequeña y se llenan con agua a temperatura ambiente. El líquido debe cubrir la fruta 3 centímetros arriba. Coloque el recipiente a fuego lento y hierva las ciruelas hasta que estén blandas durante 1,5 a 2 horas. Un indicador de preparación es cuando el líquido se ha evaporado por completo. Los frutos secos calientes se trituran. Es muy conveniente utilizar para ello una picadora de carne o una batidora. Si, al perforar las ciruelas pasas con una licuadora, surgen dificultades debido a la falta de líquido, puede agregar solo un poco de agua hervida caliente al recipiente de trabajo.

Al mismo tiempo, preparar almíbar de azúcar con medio vaso de agua y 200 gramos de azúcar.Tan pronto como el almíbar comience a espesarse, y esto es después de unos 5 a 7 minutos, agréguele las ciruelas pasas picadas. La mermelada estará lista tras 10 minutos de cocción, sin dejar de remover.

Mermelada de ciruelas pasas y orejones

Se lavan 300 gramos de ciruelas pasas y 200 gramos de orejones, se les quita el hueso si es necesario y cada fruta se corta en 2-3 partes. Las frutas secas se vierten con agua 2 dedos por encima del nivel de la fruta y se envían a la estufa para que hierva debajo de la tapa. Pasada 1,5 horas, añadir al bol medio kilo de azúcar granulada y un vaso de agua. Revolviendo constantemente, cocine la mezcla por otros 25-30 minutos hasta que el líquido espese. ¡La deliciosa mermelada de ciruelas pasas y orejones está lista!

Canal “GUSTO! Taste of Inspiration" le informará sobre otra forma de hacer mermelada con frutos secos.

Cómo utilizar y almacenar mermelada de ciruelas pasas.

Por supuesto, hacer mermelada con frutos secos es bastante caro, pero para complacer a los invitados, a veces puede permitirse esa preparación. La mermelada de ciruelas es un excelente relleno para gofres o tartaletas dulces, y también combina muy bien con pan recién horneado para el desayuno.

Dado que esta mermelada se elabora en pequeños volúmenes, no tiene sentido taparla para un almacenamiento prolongado. La mermelada de ciruelas pasas se puede conservar perfectamente en el frigorífico hasta tres meses, siempre que esté envasada en tarros limpios y secos.