Mermelada de grosella negra: opciones de cocción: cómo hacer mermelada de grosella negra de forma rápida y sencilla

Pretratamiento de grosellas.

La cosecha de bayas maduras se clasifica eliminando ramitas y hojas que han caído accidentalmente. Si la baya se compró en el mercado y no se conoce exactamente el día de su recolección, entonces se deben inspeccionar los frutos para detectar la presencia de especímenes dañados y podridos. Estas bayas se tiran sin piedad y el resto se envía a lavar.

Las grosellas negras tienen una piel gruesa, por lo que se lavan con agua corriente sin preocuparse de dañar la integridad de las bayas.Después de eso, las grosellas se colocan en un colador o colador y se dejan secar un poco. Algunas personas secan las bayas con una toalla o las secan sobre la mesa, pero para hacer mermelada este procedimiento es absolutamente innecesario.

Recetas de mermelada de grosella negra

Una receta sencilla y rápida de cinco minutos

Se muele un kilogramo de bayas frescas junto con 1,2 kilogramos de azúcar en una picadora de carne. Es mejor moler inmediatamente las bayas junto con el azúcar, ya que sus granos tendrán un efecto mecánico adicional sobre las grosellas.

Las grosellas molidas se colocan en un recipiente de acero inoxidable (en casos extremos, cubierto con esmalte) y comienza la cocción. La mermelada de grosella rápida se llama "mermelada de cinco minutos" por una razón. El tratamiento térmico de la mermelada requiere solo 5 minutos de ebullición activa. El postre aún caliente se vierte en frascos esterilizados y se cierra con tapas hervidas. La pieza de trabajo se cubre con una manta cálida durante un día y luego se guarda junto con el resto de los elementos de conservación de la casa.

Mermelada de grosella sin cocinar

Se tritura un kilogramo de bayas crudas con una licuadora o picadora de carne, se agregan 1,5 kilogramos de azúcar granulada al puré y se mezclan bien. Para que los cristales se disuelvan, deje la pieza de trabajo durante 5-6 horas a temperatura ambiente, cubriendo el recipiente con una toalla limpia. Durante este tiempo, la mermelada se revuelve varias veces más. Antes de envasarlo en frascos, hierva el postre a fuego medio y apague inmediatamente el fuego.

Guarde este producto en el refrigerador por no más de 3-4 meses. La corta vida útil se compensa con la gran cantidad de vitaminas conservadas en el producto debido a la falta de calentamiento prolongado. Puede prolongar la vida útil de esta mermelada congelándola en porciones en el congelador.

Zarina Samedova también elabora mermelada de grosellas sin cocinar y te invita a familiarizarte con su método de preparación.

Mermelada espesa

Grosellas negras, 1,5 kilogramos, trituradas en una licuadora. Coloca el puré al fuego y calienta durante 5 minutos. Después de eso, se introduce 1 kilogramo de azúcar en la masa en pequeñas porciones. Al agregar otra porción de azúcar granulada, asegúrese de que la anterior quede bien distribuida por toda la pieza de trabajo. La ebullición vigorosa inicia la cuenta atrás del tiempo de cocción. Tardará 35 minutos. Durante todo este tiempo, el proceso de cocción se controla revolviendo el plato y quitando la espuma espesa varias veces.

Mermelada de grosellas sin piel y sin semillas

Coloque dos kilogramos de bayas en un recipiente ancho y llénelo con 100 mililitros de agua. Hervir las grosellas a fuego máximo durante 5 minutos. Durante este tiempo, los frutos se ablandarán y la piel estallará en algunos lugares. Las grosellas picantes blanqueadas se colocan sobre una rejilla y se comienzan a moler, liberando la pulpa de semillas y piel. La masa homogénea de grosellas se sazona con 1,5 kilogramos de azúcar y se vuelve a poner al fuego. La mermelada se prepara mediante el método de intervalos, dejando que la mezcla hierva a fuego lento primero durante 10 minutos, luego 15 y 20 minutos, haciendo descansos de 5 a 6 horas entre tandas. La mermelada terminada resulta espesa, traslúcida y muy sabrosa.

El canal "FOODozhnik" prepara para usted mermelada homogénea sin semillas

Cómo hacer mermelada de grosellas en una olla de cocción lenta.

Se cargan 500 gramos de bayas en el recipiente multicocina. Es importante que las grosellas negras no ocupen más de 1/3 del volumen del bol, de lo contrario la mermelada no se cocinará uniformemente. Agregue 50 mililitros de agua a las grosellas y hiérvalas bajo la tapa cerrada en el modo "Cocinar", "Sopa" o "Freír" durante 10 minutos. Después de eso, las bayas se perforan con una batidora sumergible y se sazonan con azúcar.La cantidad de azúcar granulada para este volumen de frutos rojos es de 300 gramos. Después de mezclar la masa, cierre la multicocina con una tapa y configure la unidad en el modo "Enfriamiento" durante 30 minutos. Si la multicocina es bastante potente y existe la posibilidad de que se quemen los alimentos, revuelva la mermelada un par de veces durante el proceso de cocción.

Un video del canal "Burning-Lisping" le informará en detalle cómo hacer mermelada en una olla de cocción lenta.

Aditivos aromatizantes para mermelada.

Puede diversificar el sabor de la mermelada de grosella negra agregando canela o vainillina a la sartén con la comida. La mermelada también se puede preparar con otras bayas (frambuesas, cerezas, grosellas) o frutas (naranjas, manzanas).

La proporción de grosellas y azúcar se puede variar según el dulzor natural de los ingredientes originales, por lo que el sabor de la mermelada de grosellas negras puede ser diferente cada vez.