Dos recetas inusuales para hacer mermelada de fresa de Victoria.

Mermelada de fresa con “sorpresa”

Las bayas Victoria no son grandes, densas y del mismo tamaño. Son ideales para hacer mermelada.

Enjuague las fresas con agua fría y quíteles los tallos. Simplemente no lo guardes en agua; las fresas se disolverán muy rápidamente en agua y se separarán cuando se cocinen.

Deje que las bayas se escurran bien y colóquelas en una cacerola honda. Y ahora el secreto principal: vierta vodka sobre las fresas para que cubra completamente las bayas, cubra la cacerola con una tapa y deje reposar las fresas durante 10 a 12 horas.

Pasado este tiempo, escurre el vodka, esta será una excelente base para hacer licor casero, así que prepara una botella limpia con corcho para esto.

Espolvorea las fresas con azúcar en una proporción de 1:1 y mezcla agitando la sartén. Echa 100 gramos de agua en un cazo y coloca al fuego mínimo. Después de hervir, la mermelada comenzará a formar una fuerte espuma y esta espuma deberá retirarse.

Cuando termine la formación de espuma activa, empaque la mermelada caliente en frascos y ciérrelos con tapas herméticas.

Los niños también pueden comer mermelada de vodka. Todo el alcohol se evaporará durante la cocción y las bayas quedarán enteras y sorprendentemente tiernas.

La mermelada de “Victoria” es transparente

A menudo nos encontramos con el hecho de que las fresas dan mucho jugo y la mermelada resulta demasiado líquida. Y no puedes hervirlo, de lo contrario las bayas se cocinarán demasiado y resultará Mermelada de fresa. Por supuesto, también es deliciosa, pero nuestro objetivo es hacer una deliciosa mermelada de fresa.

Para esto necesitamos:

• 1 kg de fresas maduras;
• 1 kg de azúcar;
• 60 gramos. gelatina;
• ácido cítrico (al gusto).

Lavar las fresas y quitarles los tallos.

Colóquelo en una cacerola, espolvoree con azúcar y agite varias veces. Deja las bayas toda la noche para que suelten su jugo.

¿Ves si hay suficiente jugo en la sartén? Si queda menos jugo que la mitad de la altura de las bayas, agregue agua y ponga la sartén al fuego. Mezclar las bayas con mucho cuidado para no triturarlas demasiado. Cuando la mermelada hierva, retiramos la espuma y bajamos el fuego. No se pueden cocinar fresas por mucho tiempo, así que después de 5 a 7 minutos, retire la sartén del fuego y déjela enfriar.

Vierta un vaso de almíbar de fresa en un recipiente aparte y diluya la gelatina según las instrucciones del paquete.

Vierta el almíbar y la gelatina nuevamente en la cacerola con la mermelada, agregue ácido cítrico y deje que la mermelada casi hierva a fuego muy lento. Pero bajo ningún concepto lo dejes hervir. A esta temperatura la gelatina puede perder sus propiedades y todo esto será en vano.

Vierta la mermelada aún líquida en frascos pequeños esterilizados y ciérrelos con las tapas.

Tanto en el primer caso como en este, es preferible guardar la mermelada en un lugar fresco y alejado de aparatos de calefacción. Estas recetas son inusuales, pero no hay nada complicado en su preparación.

Mira el vídeo e intenta hacer tu propia mermelada de fresa: