Salazón casera de pescado en salmuera: cómo salar correctamente el pescado en salmuera.

La llamada salazón "húmeda" o salazón de pescado en salmuera se utiliza con mayor frecuencia si hay mucho pescado y frotar cada uno con sal resulta molesto y agotador. Aquí es donde resulta útil un método igualmente fiable y probado de salazón en salmuera.

Ingredientes: pimienta de Jamaica, hoja de laurel, pez, sal

Para esta versión de preparación de pescado necesitarás:

- pez;

- sal y agua (150 gramos por 1 litro);

- hoja de laurel;

- guisantes negros.

Ver también artículos: salazón seca Y todas las complejidades del pescado salado.

Cómo salar correctamente el pescado en salmuera.

Pez

Ponemos el pescado lavado, limpio de cáscaras y entrañas, en barriles.

Hervir agua con sal, pimienta y laurel.

Cuando la salmuera de pescado se haya enfriado por completo, llena el recipiente lleno de pescado.

Pescado seco y salado

Pasados los 21 días, sacamos las canales saladas y las colgamos para que se sequen.

Lo guardamos de la misma forma, independientemente del método de salazón (salar el pescado en salmuera o salazón en seco), también en el frigorífico, envuelto en papel limpio y seco.

Vídeo: Salazón de lucio y carpa cruciana. La revisión examina un método combinado de salazón de pescado para su almacenamiento o ahumado posterior, utilizado en asentamientos remotos del Lejano Oriente. En este video, el pescado no solo se vierte con salmuera, sino que también se limpia con sal para que no desaparezca. Tomado del canal de YouTube - Taiga es mi tesoro.