Preparación casera para el invierno, receta "Coliflor en escabeche": un buen aperitivo para la carne y en la mesa navideña, una receta rápida, sencilla y paso a paso

Coliflor - 700-800 g,

Clavos - 5-8 piezas,

Canela - 1 trozo partido o 1/2 cucharadita,

pimiento rojo (amargo) – 1 vaina pequeña,

hoja de laurel - 1 ud.

Para blanquear coliflor en 1 litro de agua:

Sal - 10 g,

Ácido cítrico - 1 g,

Para preparar la marinada:

Agua - 1 litro,

Sal - 50 g,

Ácido acético 80% de concentración - 15-18 g

Y ahora, cómo cocinar coliflor en escabeche. Describiremos toda la preparación paso a paso.

A la coliflor se le quitan las hojas y se corta en pequeños floretes individuales, dejando 1-2 cm de tallo con un tallo áspero.

Lave las inflorescencias de repollo preparadas en un recipiente con agua fría.

Sácalo y deja escurrir el agua.

Ahora coloque la coliflor en una sartén con una solución hirviendo durante 2-3 minutos para blanquear la coliflor.

Retirar en un colador y enfriar con agua corriente fría.

Deje escurrir el agua y transfiera las inflorescencias a frascos preparados previamente.

Agrega las especias especificadas en la receta.

Cubrir con tapas metálicas esterilizadas.

Ahora estamos esperando la preparación de la marinada.

Comencemos a preparar la marinada para coliflor en escabeche calentando agua en una cacerola esmaltada.

Cuando el agua hierva añadir sal y azúcar como indica la receta casera y llevar nuevamente a ebullición.

Agregue vinagre y vuelva a hervir y deje cocinar a fuego lento durante 1-2 minutos.

Llene los frascos con coliflor con la marinada hirviendo preparada.

Cubrir con tapas y colocar en una cacerola para esterilizar.

Después de la esterilización, retire los frascos y atorníllelos.

Damos la vuelta a nuestra preparación casera y la dejamos así hasta que enfríe por completo.

Casero preparado según la receta de “Coliflor en escabeche” - ¡listo! Parece que se ha escrito mucho, pero la preparación no llevó mucho tiempo: todo fue rápido y bastante sencillo. Ahora, durante los largos días de invierno, podrás disfrutar no sólo de los recuerdos de un verano cálido y generoso.