Salchicha ucraniana casera frita en el horno: receta y tecnología de cocción.

Cómo hacer salchichas caseras en ucraniano en el horno.

Empiece a cocinar tomando 1 kg de carne para que su capa de grasa sea del 30 al 50%. Gire la carne en una picadora de carne, cuyos orificios en cuya malla deben ser de 14 a 20 mm.

Mezcle la carne picada con especias: ajo picado - 10 gramos, pimienta negra molida - 2,5 gramos, sal - 18 gramos. Agregue un poco de azúcar (2 g) a la carne picada; es necesario para realzar el sabor de la carne.

En la boca de la picadora de carne, enrosque un accesorio especial con un tubo ancho, diseñado para rellenar salchichas. Coloque el intestino de cerdo, libre de mucosidad y grasa, en el tubo y asegúrelo con una banda elástica.

Coloque la salchicha picada en el receptor de carne de una picadora de carne eléctrica y encienda el dispositivo. Distribuya la carne picada que ingresa al intestino con las manos; asegúrese de que no salga por la parte posterior. Si duda que pueda seguir el relleno, ate el intestino al final con un hilo fuerte.

Retire el intestino relleno del tubo y ate el otro extremo.

Enrolle la salchicha cruda dándole forma de caracol y átela en forma transversal con un cordel fuerte.

Engrase una bandeja para hornear con grasa de cerdo y coloque encima los aros de salchicha. Colóquelos de tal manera que los caracoles individuales no se toquen entre sí. Primero fríe la salchicha en el horno por un lado; esto le llevará 25 minutos. Luego, voltea los aros hacia el otro lado y fríe el producto por otros 30 minutos.

Si se forma demasiada grasa en la bandeja para hornear, escúrrela al darle la vuelta a la salchicha.

Retire la sartén del horno y transfiérala a un lugar fresco junto con las salchichas. Se necesitarán 7 horas y una temperatura ambiente de 0 a 10 grados para enfriarlos.

La salchicha frita ucraniana se puede almacenar hasta por un mes y medio, pero se puede colocar en el congelador. Antes de hacer esto, envuelve cada anillo en pergamino.

También podéis ver un vídeo de Lubomir S, donde de forma sencilla y rápida habla y muestra su receta de tan deliciosa salchicha casera.

Video: Salchicha frita ucraniana según GOST: