Salchicha de ternera curada en seco casera: cómo hacer salchicha, receta con manteca de cerdo.

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La salchicha curada casera es deliciosa. Después de todo, usted sabe con certeza que puso productos frescos allí y no agregó conservantes, potenciadores del sabor ni colorantes dañinos. Una ventaja adicional de la receta es que está elaborada con carne de res magra. Por eso, preparamos salchichas de ternera en casa y hacemos las delicias de nuestros seres queridos.

Ingredientes: carne de res, vísceras, salón, sal

Para 1 kg de carne de res necesitarás ½ kg de manteca de cerdo, 25 gramos de sal y 5 gramos de especias.

Cómo hacer salchichas de ternera curadas en seco.

Trituramos la carne seleccionada pasándola por una picadora de carne y cortamos finamente la manteca de cerdo en trozos de 2x2 mm. Es importante no torcer la manteca junto con la carne, para no perder toda la grasa en la picadora de carne.

Revuelva bien la salchicha picada y agregue especias y sal al gusto. Mantenemos el relleno de salchicha en este estado durante la noche.

Por la mañana, los intestinos, preparados de antemano (remojados en vinagre, lavados y secos), se rellenan con carne picada. Esto lo hacemos con cuidado, sin rellenar demasiado, alisando para que se reparta uniformemente y dejando escapar el aire. Formamos salchichas del tamaño que necesitemos, las atamos por ambos lados y las colgamos para que se sequen. Todas las noches se enrolla la salchicha con un rodillo, se presiona durante la noche y por la mañana se vuelve a colgar en la secadora. Repetimos estos procedimientos hasta que la pieza de trabajo esté lista.

Así de sencillo, siguiendo la receta, podrás preparar una maravillosa salchicha de ternera en casa. Puedes servir este delicioso plato con platos principales o como aperitivo frío.

Vea también un video interesante: SALCHICHA SECA de primerísima calidad en casa.