Salchicha cruda casera ahumada en frío: la receta de la salchicha seca se llama simplemente: "Campesina".

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La salchicha ahumada cruda casera elaborada según esta receta se distingue por su alto sabor y su larga vida útil. Esto último se consigue mediante el ahumado en frío del producto. La salchicha de cerdo y ternera se seca gradualmente y se convierte en una clásica salchicha seca. Por lo tanto, no sólo es bueno para servir en la mesa festiva, sino que también es insustituible en una caminata o en el campo. Hace deliciosos sándwiches para los niños en la escuela.

Ingredientes: clavel, carne de res, vísceras, cilantro, salón, cerdo, pimienta negro

La composición de la salchicha ahumada cruda incluye:

pulpa de cerdo y ternera 2 kg cada una;
manteca de cerdo 600 g;
sal 200 g;
pimienta negra 15 g;
cilantro 1 cucharadita;
clavo 6 g;
agua 3 vasos.

La tecnología de producción es simple.

La carne se corta para poder cortar los trozos preparados. Luego, la carne batida se corta en cubos pequeños.

La manteca se corta en cubos del mismo tamaño.

Coloque agua en un recipiente esmaltado y disuelva la sal en él. Aquí también se colocan la carne preparada y las especias requeridas por la receta. Mezclar todo, tapar bien el recipiente y ponerlo en frío para que la carne se marine durante 24 horas.

A continuación, la carne preparada se mete en los intestinos lavados y limpios, se ata firmemente con un cordel, se perfora en diferentes lugares con un tenedor y se ahuma en frío hasta que la salchicha de cerdo y ternera esté tan seca como sea necesario.

Esta deliciosa salchicha ahumada cruda casera se puede conservar durante bastante tiempo suspendida en el frío.

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