Malvavisco de grosella espinoso casero: cómo hacer malvavisco de grosella espinosa en casa

Cómo hacer puré de grosellas

La base del malvavisco es un puré de bayas debidamente preparado. Para hacer puré de grosella, use bayas maduras. También puedes tomar un producto un poco demasiado maduro.

Las grosellas se lavan con agua corriente fría y se dejan secar por completo. Para acelerar el proceso, puedes utilizar toallas de papel.

A continuación, las bayas preparadas se someten a un tratamiento térmico para que las grosellas se vuelvan blandas. Lo hacen de varias maneras:

• Blanquear. Para hacer esto, coloque las bayas en un recipiente con fondo ancho, por ejemplo, en un recipiente, y agrégueles agua para que queden de 2 a 3 centímetros de líquido en el fondo. Luego, revolviendo constantemente, las grosellas se ablandan por completo.
• Hornear en el horno. Coloque las bayas en una sartén con lados altos, agregue 1/2 taza de agua por kilogramo de bayas, cubra la sartén con una tapa y cocine las grosellas a fuego lento durante 15 a 20 minutos a una temperatura de 200 grados.
• Hervir a baño maría. Coloque las bayas en un recipiente para vapor y cocine hasta que se ablanden durante 20 minutos.

Una vez que las grosellas se hayan ablandado, se colocan en un colador y se frotan con una cuchara hasta que quede suave. ¡La base para hacer pastilla está lista!

Cómo secar malvaviscos

Hay varias formas de secar la masa de bayas:

• La forma natural. En climas cálidos, esta opción para secar malvaviscos es óptima, ya que no requiere un consumo energético adicional. La masa de bayas se coloca primero en bandejas forradas con papel engrasado en una capa de 0,5 a 1 centímetro. Luego los envases se exponen al sol y se secan durante 5 a 10 días. Una vez que el puré se ha vuelto más fuerte, se le da la vuelta o se cuelga de palos de madera hasta que esté completamente seco.
• En el horno. El puré se coloca en bandejas para horno, previamente cubiertas con papel de horno y untadas con aceite vegetal. Seque el malvavisco a una temperatura de 80 a 100 grados. Para permitir que el aire húmedo sea reemplazado por aire seco, mantenga la puerta del horno ligeramente abierta. El tiempo de secado depende de la temperatura de calentamiento y del grosor de la masa de bayas, y varía de 4 a 8 horas.

• En la secadora para verduras y frutas. El puré de grosella se coloca en bandejas para preparar malvaviscos. Si no hay recipientes especiales en su secadora, entonces la masa de bayas se puede colocar sobre papel de horno untado con aceite vegetal. Seca el malvavisco de grosella en una secadora a temperatura máxima durante 3 a 6 horas.

El malvavisco se considera moderadamente seco si su capa superior no se pega a las manos. Si el malvavisco se seca demasiado, quedará frágil y quebradizo.

Recetas para hacer malvaviscos de grosella espinosa

Pasta de grosella natural sin azúcar

El puré de grosella se coloca en una cacerola esmaltada y se hierve a fuego lento hasta que espese y reduzca su volumen. Para evitar que la masa de bayas se pegue al fondo, se debe remover constantemente. Puedes secar el malvavisco usando cualquiera de los métodos descritos anteriormente.

 Nikolay Rusovich en su receta en video le dirá cómo preparar pastilla de grosella sin cocinar

Pastilla de grosella con azúcar

• grosellas – 1 kilogramo;
• azúcar granulada – 700 gramos;
• agua – 2 vasos.

Se elabora un almíbar espeso con azúcar y agua. Una vez que todos los cristales de azúcar se hayan dispersado, se agrega al puré de bayas. La masa dulce se mezcla bien y se hierve a fuego hasta que el volumen se reduce a 2 veces. La pastilla se coloca sobre paletas y se envía a secar.

Mira el video del canal “GENTE FELIZ”, que cuenta sobre el método de preparación de malvaviscos con azúcar.

Malvavisco de grosella con miel

• grosellas – 1 kilogramo;
• miel – 300 gramos.

El puré de grosella se hierve a fuego lento hasta que espese y luego se deja enfriar a una temperatura de 40 a 50 grados. Se agrega miel líquida a la masa tibia y todo se mezcla bien. Estos malvaviscos deben secarse de forma natural, ya que las altas temperaturas en el horno y en la secadora eléctrica pueden destruir las propiedades beneficiosas de la miel.

Pastilla de grosella espinosa con proteínas.

• grosellas – 1 kilogramo;
• azúcar granulada – 300 gramos;
• clara de huevo – 1 pieza.

El puré de grosella preparado se hierve hasta que espese. Luego bata la masa con una batidora durante 5 a 6 minutos.Después de esto, agrega el azúcar granulada y continúa revolviendo hasta que los cristales se disuelvan por completo. Por separado, batir la clara de huevo hasta obtener una espuma firme.

Una vez que la masa de bayas se vuelve homogénea, se le agrega proteína. Mezclar el puré con una batidora hasta que la masa deje de esparcirse. Después de eso, la pastilla de grosella se coloca en bandejas y se seca hasta que esté lista.

Cómo almacenar malvaviscos

Puedes guardar la pastilla a temperatura ambiente en un frasco de vidrio. Se pueden almacenar grandes cantidades de malvaviscos en el refrigerador en un recipiente de vidrio con tapa hermética. Para un almacenamiento prolongado, el malvavisco se congela en el congelador y se envasa previamente en una bolsa sellada.