Lyutenitsa búlgara casera para el invierno: cómo cocinar. Deliciosa receta elaborada a base de pimientos y tomates.

Categorías: Salsas

Lutenitsa es un plato de la cocina búlgara. Debe su nombre a la palabra búlgara "ferozmente", es decir, muy bruscamente. Así es por el pimiento picante. Los búlgaros no preparan la lyutenitsa en casa, sino en el patio, en grandes recipientes. No se puede comer de inmediato, el plato debe reposar durante al menos varias semanas.

Ingredientes: pimiento morrón, guindilla, aceite de girasol, Tomates, azúcar, hojas de apio, sal, ajo

Por 5 kg de pimiento rojo dulce tomamos 2-3 vainas de pimiento picante, 7-8 piezas. tomates, 10-15 g de ajo, 20 g de apio, sal y azúcar al gusto, 200 ml de aceite de girasol.

Lyutenitsa casera al estilo búlgaro para el invierno

Cómo preparar lyutenitsa para el invierno, paso a paso.

Lavar los tomates, los pimientos rojos carnosos dulces y amargos, quitarles las semillas y los tallos a los pimientos, cortarlos en trozos, ponerlos en una cacerola, añadir un poco de agua a las verduras y cocinar hasta que se ablanden. También puedes hornear los pimientos en el horno.

Se cree que la lyutenitsa preparada adecuadamente debe ser homogénea y sin semillas. Por eso, pasamos las verduras por un colador y seguimos cocinando la mezcla hasta que espese.

Al final, agregue sal, aceite de girasol, azúcar, ajo finamente machacado y hierbas picadas.

Lyutenitsa casera al estilo búlgaro para el invierno

Seguimos preparando la lyutenitsa y transferimos la masa caliente de la sartén a frascos limpios, preferiblemente de 1 litro, y esterilizamos durante 45-50 minutos. y enrollarlo.

La lyutenitsa casera preparada según esta receta puede ser tanto un delicioso refrigerio como una salsa picante.En invierno, antes de servir, agregue a la lyutenitsa cebollas frescas picadas o ajo machacado, nueces finamente picadas, sazone con vinagre y aceite de girasol. Si la lyutenitsa está muy picante, agréguele patatas hervidas.