La morcilla casera enlatada en frascos es una receta inusual de morcilla sin intestinos.
La morcilla generalmente no se conserva: la preparación está destinada al consumo recién preparada. La conservación conduce a un rápido deterioro de la salchicha, ya que junto con la carne picada hay que enrollar la tripa intestinal, que no soporta un almacenamiento prolongado.
Si esto sucede y tienes mucha carne picada para morcilla, entonces es mejor conservar en frascos no intestinos llenos de carne picada, sino carne picada de sangre pura. Por lo general, se compone de sangre, manteca de cerdo, algún tipo de papilla o carne y especias; las diferentes recetas también requieren una composición diferente de la salchicha.
Esterilice los frascos llenos de carne picada durante bastante tiempo. Latas con un volumen de 1 litro – 2 horas, latas con un volumen de 2 litros – 3,5 horas.
La morcilla, conservada en tarros como carne picada, no se conserva durante mucho tiempo, pero sí más que la salchicha normal. Utilizado en invierno como paté. Esta sangre sin intestinos debe consumirse dentro de los cuatro o cinco días posteriores a la apertura de la lata.
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