Morcilla casera con trigo sarraceno: receta de cómo hacer morcilla.

Cómo cocinar morcilla casera con trigo sarraceno.

Para este tipo de sangre es necesario hervir la carne, verter agua hirviendo sobre la manteca o la pechuga y picar todo finamente.

Hervir el trigo sarraceno lavado y dejar enfriar.

En un recipiente grande, mezcle las gachas hervidas, la carne picada con manteca, las especias, la sal y vierta la sangre.

Mezclar todo bien para que la carne picada quede homogénea.

El intestino lavado y preparado se ata por un lado y se rellena con el relleno preparado. Es necesario alisar cuidadosa y cuidadosamente los intestinos con las manos para que salga el aire y la carne picada llene uniformemente la cavidad. No conviene rellenarlo demasiado para evitar reventar el intestino. Ate el otro extremo de la salchicha y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.

La sangre terminada se sumerge en agua fría y se coloca en un recipiente adecuado para que se enfríe por completo y se escurra el agua.

Para la morcilla según esta receta necesitarás: 300 gramos de carne de cerdo, 300 gramos de manteca de cerdo (pechuga), 1-1,5 litros de sangre de cerdo, sal y especias al gusto (pimienta de Jamaica molida, clavo molido), 300 gramos de trigo sarraceno.

Como ves, en principio, no hay nada complicado. Solo necesitas seguir la secuencia de acciones indicadas en la receta. Puede que tengas que dedicar algo de tiempo, pero prepararás una excelente morcilla con trigo sarraceno para tu familia, que se puede servir de forma segura con primeros y segundos platos y como aperitivo frío.

Ver también el vídeo: Gusano de sangre.