Panceta de cerdo ahumada casera: curar y ahumar la panceta de cerdo.

Si decide cocinar su propia panceta de cerdo ahumada en forma de panecillo o simplemente como una pieza entera, lo principal que necesita saber es cómo salar la carne para ahumar. Después de todo, sin un conocimiento claro y correcto de qué y cuánto tomar, cómo preparar la marinada, cuánto tiempo se debe conservar la carne, es posible que nada funcione. El pastel de carne ahumado, además de ser simplemente delicioso, también es una excelente opción para conservar la carne para uso futuro. Y la preparación casera no se puede comparar con su contraparte comprada en la tienda.

Ingredientes: pimiento rojo molido, cerdo, sal, pimienta negro, ajo

Entonces, pasemos a la receta para salar la pechuga para ahumar.

La salazón comienza con el trabajo preparatorio. Tome la panceta de cerdo, libre de las costillas. Enjuague y deje secar.

Vierta salmuera hervida y enfriada sobre la carne y olvídese de prepararla durante 14-15 días.

Hacer salmuera para ahumar carne es sencillo: añadir 1,25 kg de sal a 5 litros de agua, dejar hervir y disolver la sal. Espere hasta que se enfríe.

Luego, cuando finalice el tiempo asignado para la salazón, enjuagar la pechuga salada con agua fría y secar con una toalla.

Ahora frote bien la carne con ajo picado y espolvoree con pimiento rojo y negro. Enrolle en un rollo y ate con cordel, cada vuelta posterior se enrolla a 2-3 cm de la anterior.

Eso es todo lo que necesitas hacer antes de fumar. Puedes llevar panceta de cerdo salada al ahumador. Después de terminar el tratamiento con humo, el rollo terminado debe adquirir un color marrón.En un lugar fresco, esta preparación de carne ahumada se almacena durante unos 2-4 meses.

Como ves, salar carne para ahumar en casa es un procedimiento sencillo si sabes hacerlo correctamente. Un rollito de panceta de cerdo casero, fragante, jugoso y delicioso, es bueno para cortarlo como refrigerio o llevarlo de excursión, de picnic o a la casa de campo. Queda genial como uno de los componentes de los embutidos para las fiestas.

Panceta de cerdo ahumada casera: curar y ahumar la panceta de cerdo.

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