Salchicha de ganso ahumada casera: cómo hacer salchichas de ave ahumadas en casa.
La salchicha ahumada de ganso, o más precisamente, de su pechuga, es un auténtico manjar para los conocedores que se puede preparar fácilmente en un ahumadero casero. Después de todo, la salchicha de ave casera, incluso si está ahumada, todavía se considera dietética.
Y cómo cocinar salchichas ahumadas de ganso u otras carnes de ave.
Cortar la carcasa y separar la pechuga y las dos patas traseras para hacer salchichas. Quitar la piel de estas partes y coger sólo la carne.
Córtelo en trozos bastante pequeños y mézclelo con sal, ajo, comino, mejorana y pimienta de Jamaica. Tome los últimos tres ingredientes aromáticos al gusto, y sal y ajo: 1 cucharada y un cuarto de diente, respectivamente.
Rellena la carne picada preparada con intestinos de cerdo o cualquier otra tripa de embutido que tengas. Puedes comprarlos simplemente en el mercado agrícola colectivo.
Ate las tripas rellenas en los extremos y coloque la salchicha en la rejilla del ahumador. El ahumado se realiza con aserrín de árboles frutales y durante al menos un día.
La salchicha seca ahumada hecha de ganso, así como de otras aves, es sabrosa y buena como aperitivo para el vino de uva casero. También se puede colocar en mezcolanza prefabricada, a la que la salchicha le dará un sutil aroma a carne ahumada.
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