Maíz enlatado casero para el invierno.

Me encanta el maíz dulce. Esta sencilla receta casera de maíz enlatado es perfecta. Las fotos paso a paso demostrarán la preparación. Después de haber intentado hacer esta preparación una vez, estoy seguro de que el maíz enlatado en casa se incluirá en su lista de enlatados obligatorios para el invierno.

Qué necesitamos:

• mazorcas de maíz crudas – 20 piezas.;
• sal – 1,5 cucharaditas;
• azúcar – 4-5 cucharadas;
• vinagre de mesa 9% - 2 cucharadas;
• agua – 1 litro.

Inventario:

• frascos con tapas
• contenedores para congelar

Cómo enlatar maíz en casa.

El principal secreto de la receta radica en la correcta elección del maíz y el cumplimiento de la tecnología de preparación de las materias primas para su conservación. El maíz con leche y el maíz muy tierno no son adecuados, al igual que los viejos. Elija mazorcas pequeñas con colas oscuras pero no secas, con granos de color amarillo pálido, en medio de los cuales aún no se ha formado la abolladura característica.

Pele las mazorcas de las hojas verdes, lávelas, colóquelas en un recipiente para congelar y colóquelas en el congelador durante la noche.

Por la mañana retirar y descongelar a temperatura ambiente. Congelar los granos de maíz los hará más tiernos, jugosos y elásticos. Una vez completamente descongelado, use un cuchillo afilado para cortar los granos lo más cerca posible de la mazorca.

Coloca los granos en una cacerola y deja hervir durante 15-20 minutos. No es necesario añadir sal durante la cocción. Me aconsejaron hervir la mazorca de maíz y luego cortarla. Pero a través de prueba y error se descubrió que es mejor cocinar los granos que ya han sido separados de la mazorca. También puedes probar ambos métodos y elegir el que más te guste.

Después de cocinar, escurrimos el agua y colamos en una cacerola aparte; en ella cocinaremos la salmuera. A 1 litro de esta decocción se le añade el azúcar, la sal y el vinagre indicados en la receta. Hervir la marinada durante 5 minutos.

Coloca los granos de elote bancos, sin llenar 2 cm hasta arriba, verter la marinada y cerrar con tapas (no enrollar). Coloca los tarros con el contenido en un cazo con agua para que el agua llegue a la mitad del tarro y esterilizar al menos 45 minutos. Una vez completada la esterilización, enrolle los frascos de la forma habitual y déjelos boca abajo hasta que se enfríen por completo a temperatura ambiente.

¡El maíz enlatado casero, saludable y sabroso, está listo! Su principal uso en invierno es para ensaladas. Ella es especialmente buena con ellos, pero los niños a menudo comen así, por deseo. 🙂

Tenga en cuenta que este maíz dulce debe conservarse en frío: en el frigorífico, en el sótano o en la logia. El maíz es un producto caprichoso en cuanto a conservación, ya que se fermenta fácilmente. Por tanto, no reduzca el tiempo de esterilización.En el caso del maíz, más tiempo es mejor que menos. ¡Buen provecho!