Salchicha ahumada casera: cómo hacer una deliciosa salchicha ahumada.

Categorías: Embutido

Un producto tan natural como la salchicha ahumada casera será muy útil en todas las familias. Fragante, delicioso, sin aditivos, es un auténtico manjar. Esta salchicha se prepara en sólo un par de horas, pero se puede conservar durante meses.

Ingredientes: carne, sal, pimienta negro

Cómo hacer salchichas ahumadas calientes en casa.

Coloque la carne preparada en una picadora de carne. Añade caldo de huesos a la carne picada: para 10 kg de carne picada necesitarás 1 litro de caldo. Para que el relleno quede especialmente jugoso y suave, es buena idea sustituir unos 200 ml de caldo por vodka. Agrega sal y pimienta según tu gusto. Luego llena los intestinos con carne picada. No llenar demasiado. No es necesario perforar la cáscara para eliminar el aire.

Ahuma la salchicha a fuego intenso hasta por 3 horas. Recuerda tener cuidado de no quemarlo. Hacia el final del ahumado se retira el intenso calor y, finalmente, se añaden al fuego ramas de enebro. Le darán a tu embutido un aroma y sabor únicos. Déjela “descansar” y envíela a un área ventilada. También puedes ir al ático. En un lugar fresco y con corriente de aire, la salchicha se puede conservar hasta seis meses.

Un stock de salchicha ahumada caliente preparada con sus propias manos ayudará en cualquier situación: cuando aparezcan invitados de repente, cuando necesite celebrar una celebración familiar o un día festivo. O tal vez simplemente quieras disfrutar de una salchicha casera, sabrosa y aromática.

Ver también vídeo: Ahumar salchicha casera. Cocinar en la casa de campo.