Caviar de champiñones casero para el invierno: una receta sobre cómo preparar caviar de champiñones.

Cómo hacer caviar de champiñones para el invierno.

Y así, los recortes grandes pelados y los fragmentos de champiñones, así como los champiñones que no son aptos para unir debido a su gran tamaño, deben lavarse bien y cortarse en trozos pequeños.

A continuación, debemos verter los champiñones en rodajas con agua (a razón de 250 ml de agua por 1 kg de champiñones), salar el agua al gusto y cocinar los champiñones a fuego lento en agua durante ½ hora.

Luego, el caldo de champiñones se debe colar en un recipiente aparte. Y necesitamos picar los champiñones guisados. Puedes pasarlos por una picadora de carne o frotarlos por un colador.

A continuación, combine el caldo de champiñones con el jugo que desprenden los champiñones durante el proceso de picado y hierva a fuego alto hasta que se vuelva viscoso (similar al almíbar).

El “jarabe” de champiñones picante se envasa en botellas o frascos pequeños. Luego, se cierra herméticamente el recipiente y se le da la vuelta, colocando las tapas hacia arriba.

Es necesario esterilizar estas preparaciones caseras de hongos solo después de 48 horas, los recipientes pequeños se esterilizan durante media hora.

El caviar preparado de esta forma se puede conservar durante bastante tiempo.

Existe otra opción para preparar un concentrado de hongos de este tipo. En este caso, preparar caviar de champiñones para el invierno es un poco diferente. Los champiñones se deben picar crudos en una picadora de carne y el jugo se debe exprimir inmediatamente sin hervirlos.

Luego, agrega sal al jugo exprimido (no más del 2% de la cantidad de jugo) y luego prepara el extracto como en el método anterior.

Si planea utilizar la preparación como concentrado de champiñones para agregar a guarniciones, antes del envasado debe agregar vinagre (10% de la cantidad de jugo) al extracto, en el que primero debe hervir varias especias (hoja de laurel, mostaza). semillas, pimienta roja y negra, etc. especias).

No es necesario esterilizar el caviar de champiñones con la adición de vinagre y especias. Basta con envasar el producto semiacabado caliente en frascos, que deben cerrarse herméticamente.

Esta preparación de champiñones va estupendamente en invierno no sólo como sabroso caviar. A partir de este producto semiacabado de setas, preparado en casa, preparo sopas aromáticas y guarniciones para platos principales con un aroma único.

Ver también vídeo: CAVIAR DE SETAS 3 recetas.