Basturma de cerdo casera: hacer basturma casera es una receta inusual.

Para la basturma, solo es adecuada la parte de la canal de cerdo, que se llama jamón.

Compra un trozo de carne fresca y córtalo en rodajas bastante finas (hasta 3 cm). Cortar para darle a los platos de carne una forma rectangular alargada. Para ello, simplemente retira el exceso de carne que puedas utilizar en otros platos.

Frote los platos idénticos terminados con una mezcla de azúcar y salitre; tome 5 y 2,5 gramos, respectivamente, por cada kilogramo de carne.

Después de la mezcla de azúcar y salitre, trate la carne con sal; necesitará 65 gramos para el mismo kilogramo de carne.

Colocar los trozos de carne así preparados en un recipiente rectangular y dejar en infusión y remojo durante 21 días.

Después de 3 semanas, vierte la carne marinada con agua fría y déjala en remojo durante 48-72 horas. Después del remojo, la carne debe volverse muy elástica y maleable. Si queda así, entonces es hora de sacarlo y secarlo.

Enhebre las capas de carne en un cordel y cuelgue la basturma casera terminada en un lugar bastante fresco y ventilado.Durante el secado, asegúrese de que los trozos de carne no pierdan su forma; si es necesario, presiónelos un poco entre dos tablas de cortar.

Preparar basturma casera permitirá que el ama de casa esté completamente preparada cuando lleguen invitados inesperados a la casa. Para servir, la basturma se corta en trozos finos y se sirve como refrigerio de carne. A mucha gente le gusta disfrutarlo como snack con cerveza.

Ver también el vídeo: ¿Cómo hacer basturma en casa? ¡Receta sencilla y fácil!