Jugo de manzana casero para el invierno - receta con pasteurización

Algunas personas creen que no es necesario pelar las manzanas para hacer jugo. Sí, se almacenan muchas vitaminas en la cáscara, pero una manzana, incluso entera y de apariencia hermosa, puede tener gusanos o podrirse por dentro. Es imperativo cortar las manzanas y eliminar los más mínimos signos de podredumbre y agujeros de gusano. E idealmente, es mejor quitar las vainas de semillas. Entonces la producción estará libre de desperdicios. Después de todo, puedes preparar comida deliciosa con la pulpa. malvavisco de manzana.

Es más conveniente extraer el jugo con un exprimidor o una prensa. Por supuesto, cualquier zumo recién exprimido tendrá pulpa. Este es el jugo más saludable, pero algunas personas prefieren el jugo filtrado. En casa, puedes colar el jugo con una gasa o papel de filtro.

No es necesario agregar azúcar al jugo de manzana. Los taninos contenidos en las manzanas son excelentes conservantes en sí mismos. Si las manzanas están muy ácidas, puedes endulzar un poco el jugo, pero no más de 100 azúcares por 1 litro de jugo.

El momento más crucial es prepararlo para el invierno. Es necesario deshacerse de las bacterias, pero no destruir las vitaminas. La pasteurización es más adecuada para esto.

Vierta el jugo en una cacerola y colóquelo en el divisor.El jugo puede quemarse y esto le dará un sabor desagradable. A medida que se calienta, se formará espuma en la superficie, que será necesario quitar. El jugo no debe hervir y hay que vigilarlo. Es necesario pasteurizar el jugo durante al menos 5 minutos y no antes de que deje de formarse espuma.

Antes de embotellar el jugo se deben calentar los frascos limpios y secos. Si vierte agua hirviendo en frascos fríos, pueden explotar.

Si crees que esta pasteurización no es suficiente, puedes volver a pasteurizar el jugo que ya se ha vertido en tarros.

Si previamente ha pasteurizado el jugo, los frascos se pueden cerrar con tapas y pasteurizar de esta forma. Coloca los frascos de jugo en una cacerola, llénalos con agua caliente, cuenta el tiempo desde el momento de hervir:

• Pasteurizar frascos y botellas de 0,5 litros durante 15 minutos;
• tarros de 1 litro – 20 min.;
• Tarros de 3 litros – 40 min.

Después de la pasteurización, coloque los frascos en una caja de cartón y cúbralos con una manta. El enfriamiento debe realizarse lo más lentamente posible.

Hay mucho revuelo con la doble pasteurización, pero el jugo de manzana preparado de esta manera se puede almacenar hasta por 24 meses.

Mire el video sobre cómo preparar jugo de manzana para el invierno: