Sirope de grosella negra casero: cómo hacer tu propio sirope de grosella, recetas paso a paso

El jarabe de grosella negra se puede preparar de dos maneras y ahora veremos ambas recetas.

Sirope de grosella negra caliente (con cocción)

Lavar y clasificar las grosellas.

Espolvorea las bayas con azúcar, presiónalas un poco y ponlas en una botella o cacerola. Con este método, las proporciones de azúcar y bayas son de 1:1. Cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en un lugar cálido durante 2-3 días, incluso al sol. Durante este tiempo, las bayas fermentarán ligeramente y esto le dará un sabor picante especial al almíbar.

Ahora es necesario hervir las bayas. Lleva las bayas a ebullición y cocínalas durante 10 minutos.

Moler las grosellas calientes a través de un colador.

No tires la pulpa restante. Luego puedes hacer malvaviscos o cocinar compota.

Vierta el almíbar nuevamente en la sartén y hierva. La grosella negra contiene mucha pectina, por lo que se gelifica muy rápidamente y no se debe hervir durante mucho tiempo.

Vierta el almíbar caliente en biberones esterilizados y guárdelo en un lugar fresco y oscuro. Este almíbar puede durar más de un año si no entra aire debajo de la tapa.

Sirope frío de grosella negra (sin cocinar)

Las grosellas bien lavadas se deben picar y exprimir el jugo. Es mejor hacer esto con un exprimidor, pero si no tiene uno, también es adecuado un método manual: una licuadora y luego triturar a través de un colador.

Para 0,5 litros de jugo se necesitan 1 kg de azúcar y 5-6 gramos. ácido cítrico.

Mezclar el jugo con el azúcar y revolver hasta que se disuelva por completo. Agregue ácido cítrico y vierta el almíbar en botellas horneadas. Selle con tapas y, para estar seguro, sumerja las tapas de las botellas cerradas en parafina derretida.

El método "frío" tiene sus ventajas. Después de todo, las bayas no fueron sometidas a tratamiento térmico. Conservaron todas las vitaminas y el aroma de las bayas frescas.

Pero al mismo tiempo, los almíbares preparados sin cocinar tienen una vida útil corta. No durarán más de 6 meses en el frigorífico, y en la despensa, a temperatura ambiente, fermentarán en 2 semanas.