Paté de hígado casero en frascos: una receta sencilla para hacer paté de hígado en casa.

Con esta carne picada se pueden rellenar los intestinos y hacer paté de hígado, pero durante la cocción las salchichas a menudo revientan y el contenido se sale de la tripa. Y esa preparación ahorra menos. Por eso, prefiero el paté de hígado en frascos.

Según la receta para 1 kg de hígado es necesario tomar:

mantequilla: 100 g;

cebollas: 20 – 40 go 1-2 cebollas;

pimienta negra molida: 0,4 g;

pimienta de Jamaica: 0,3 g;

nuez moscada molida: 0,1 g;

clavo molido y canela: en la punta de un cuchillo;

sal al gusto.

Cómo hacer paté de hígado en casa.

Para prepararlo es mejor utilizar hígado de cerdo, pero también funcionará pollo o ternera. Primero hay que cortarlo en rodajas, como para freír, y conservarlo en agua fría. Después de unas 2-3 horas, escurre el agua, enjuaga el hígado y sécalo con una toalla. El hígado congelado también se puede verter con agua fría y dejarlo durante la noche.

Se disuelve grasa animal o margarina en una sartén caliente y se fríe cada trozo de hígado por ambos lados.

En la misma sartén sofreír la cebolla cortada en aros.

Luego, los productos fritos se envían a una picadora de carne, después de lo cual se agregan pimienta negra y pimienta de Jamaica, canela, nuez moscada y clavo a la carne picada resultante. Mezcle todo bien nuevamente y repita la molienda en una picadora de carne.

A continuación, combine con mantequilla, sal y por tercera y última vez repita el procedimiento en una picadora de carne.

El paté de hígado terminado se debe colocar caliente en frascos de vidrio de cuello ancho, llenándolos 3 cm por debajo del borde. Si los frascos están llenos hasta el borde, la carne picada saldrá de ellos durante la esterilización. En el proceso de enrollar frascos demasiado llenos, la tapa no se adherirá firmemente, el sello se romperá y el producto se deteriorará. Cubrir los frascos de un litro con tapa y esterilizar durante unas 2 horas.

Después de la esterilización, los frascos se cierran, se dejan enfriar y se llevan a un lugar frío para su posterior almacenamiento.

Ver también vídeo: Paté de hígado de cerdo, una deliciosa receta casera (cocina y come enseguida).