Mermelada de calabaza casera: cómo hacer mermelada de calabaza en casa

Selección y preparación de calabaza.

Hay muchísimas variedades de calabaza, pero a la hora de hacer mermelada casera, tu elección debe ser la de nuez moscada. Estas verduras se distinguen por una pulpa muy brillante, densa y aromática. Si usa calabaza con nuez moscada, debido a su dulzor natural, puede agregar menos azúcar granulada al plato.

Antes de cocinar, la calabaza se debe lavar bien, preferiblemente con jabón, luego pelarla y cortarla en trozos. El tamaño de las lonchas depende de a qué tipo de tratamiento térmico las vayas a someter antes de hacerlas puré. Hay varias opciones:

• Hornear en el horno. En este caso, la calabaza se puede cortar en hoces, con un grosor de base de 2 a 3 centímetros. Las piezas se colocan en una bandeja para hornear y se hornean en el horno durante 35 a 40 minutos a una temperatura de 180 a 200 grados.

• Cocine al vapor a baño maría. Para ello, corta la calabaza en cubos, de aproximadamente 3 por 3 centímetros.Vierta agua en la vaporera y cocine la verdura durante 25 a 30 minutos. Si no tienes vaporera, puedes usar un recipiente especial para cocinar al vapor y hervir la calabaza en una cacerola normal o en una olla de cocción lenta.
• Hervir la calabaza en agua. En este caso, la verdura también se corta en cubos, se vierte con agua para que el líquido cubra los trozos hasta la mitad y se cuece tapado durante 15 a 20 minutos.

Muele la calabaza blanda en una licuadora hasta que quede suave. Este proceso es uno de los más críticos a la hora de hacer mermelada casera, ya que los trozos de verdura sin picar que se pueden encontrar en el plato terminado pueden arruinar toda la impresión positiva.

Receta de mermelada de calabaza natural

• calabaza – 1 kilogramo;
• azúcar – 400 gramos;
• limón – ½ pieza.

Agregue azúcar al puré de calabaza y cocine a fuego lento la mezcla durante media hora a fuego lento, sin olvidar revolver constantemente la calabaza.

Después de esto, agregue jugo de limón recién exprimido a la sartén y hierva la mermelada por otros 10 minutos.

Atención: ¡El puré de calabaza hirviendo tiene la propiedad de “escupir” una masa caliente!

Mientras la pieza de trabajo se enfría un poco, prepare una forma en la que se seque la mermelada. Puede ser una bandeja plana o una bandeja para hornear con lados altos. Para evitar que la mermelada se pegue a las paredes, cubra el recipiente con pergamino o film transparente. Los moldes de silicona simplemente se engrasan con aceite vegetal.

El puré se vierte en el molde en una capa de 1,5 a 2 centímetros, no más. Secar la mermelada en el horno hasta que la masa se vuelva elástica y se forme una costra densa encima. La temperatura de calentamiento del horno debe ser mínima.

Puedes secar la mermelada a temperatura ambiente. Para ello se deja la bandeja caliente, sin taparla con nada encima, durante 5 a 7 días.

La mermelada terminada se coloca en un plato, se corta en porciones y se espolvorea con azúcar o polvo. 

El canal "gotovlusam" te contará en detalle cómo hacer mermelada de calabaza.

Mermelada de gelatina

• calabaza – 1/2 kilogramo;
• azúcar granulada – 200 gramos;
• azúcar de vainilla – 1 sobre;
• gelatina – 20 gramos;
• agua – 50 mililitros.

El polvo gelificante se remoja en agua durante 10 a 40 minutos, según las instrucciones de las instrucciones. Luego se vierte la masa hinchada y se mezcla el puré de calabaza caliente con azúcar normal y de vainilla. La masa caliente se agita intensamente hasta que los cristales de gelatina se disuelvan por completo y se colocan en moldes preparados previamente. Si se utilizan formas en porciones, por ejemplo, para hacer cubitos de hielo, se lubrican previamente con aceite vegetal.

El canal “Cocina Saludable y Sabrosa” presenta a su atención una receta de mermelada gelatinosa de calabaza.

Otras opciones para hacer mermelada de calabaza

Para que el sabor de la mermelada sea inusual, puede utilizar las siguientes técnicas:

• Hervir trozos de calabaza con una manzana, plátano, piña o cualquier otra fruta. Al mismo tiempo, el puré de calabaza brillará con sabores completamente nuevos.
• Puedes agregar especias a la mezcla de calabaza: canela, anís, nuez moscada, vainillina o cardamomo.
• La mermelada de calabaza se puede teñir de otros colores utilizando colorantes alimentarios.
• En lugar de jugo de limón, puede agregar jugo de naranja o una mezcla de naranja y limón a la mermelada natural.

Para ver otra receta de mermelada de agar-agar, mire el vídeo del canal "Kashevarnya"