Espadines caseros de pescado de río
No a todas las amas de casa les gusta jugar con pequeños peces de río y la mayoría de las veces el gato se queda con todo este tesoro. Al gato, por supuesto, no le importa, pero ¿por qué desperdiciar un producto valioso? Después de todo, incluso puedes hacer excelentes "espadines" con pequeños peces de río. Sí, sí, si cocinas pescado según mi receta, obtendrás los espadines más auténticos y sabrosos del pescado de río.
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Lo más largo y desagradable es limpiar el pescado. Me llevó unos 40 minutos limpiar 1 kg de “bagatelas”.
Necesitamos limpiar a fondo nuestra pequeña muda de báscula. Luego marque la cabeza y tire. De esta forma te desharás de las entrañas, pero no dañarás el caviar ni el lechazo. Ahora no olvides que hay que lavar el pescado y salarlo.
Cómo hacer espadines caseros con pescado de río.
Vierta suficiente aceite de girasol refinado en la sartén para que el pescado nade en ella. No es necesario pasarlo por harina, basta con colocarlo en una sartén caliente y freírlo por ambos lados hasta que se dore.
Coloca el pescado frito en una cacerola de fondo grueso. El viejo plato de patitos me resultó útil. Tiene paredes bastante gruesas y la tapa cierra herméticamente.
De 1 kilogramo de pescado de río salieron 3,5 sartenes fritas. Y la próxima vez cortaré las colas de caballo. Estorban al darle la vuelta al pescado.
Cuando se haya frito todo el pescado, verter el aceite en el que se frió en un recipiente para guisar, donde ya está colocado el pescado frito.Añade 50 gramos de vinagre y mira, debe haber suficiente aceite en la sartén para que 2/3 del pescado quede cubierto con él. Si es necesario, agrega un poco más.
Ahora cierra la tapa y coloca el plato en el horno o en la hornilla a fuego muy lento. Para que las espinas queden blandas y el pescado se pueda comer como espadín, cocínelo a fuego lento durante 2-3 horas. El tiempo depende del tamaño del pez. Cuando el pescado esté lo suficientemente guisado, añade a la sartén hojas de laurel, granos de pimienta, clavo, en general, aquellas especias que más te gusten y déjalo reposar hasta que se enfríe por completo.
Transfiera los espadines de pescado de río caseros preparados a un recipiente con tapa y colóquelos en el refrigerador. De esta forma, la pieza de trabajo se puede almacenar durante un par de semanas.
Los deliciosos espadines caseros elaborados con pescado de río se comen mejor fríos.
Este pescado pequeño guisado y sin espinas se come al instante.
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