Manteca de cerdo ahumada casera o manteca de cerdo de Transcarpacia (estilo húngaro). Cómo cocinar manteca de cerdo ahumada en casa. Receta paso a paso con fotos.

Para cocinar, también es adecuada la manteca de cerdo sólida ordinaria de 5 a 8 cm de altura, pero es mejor, sin embargo, elegir trozos con capas de carne. En este caso, el producto final resultará no solo muy sabroso, sino también hermoso.

Y cómo cocinar manteca de cerdo ahumada.

Espolvorea generosamente trozos grandes de manteca de cerdo con piel y frótalos con sal por ambos lados y coloca uno encima del otro en un recipiente grande (por ejemplo, una artesa).

También puede colocar allí muslos de cerdo procesados ​​​​y otras partes de la canal de cerdo de la misma manera. Colocamos el recipiente con los productos salados en una habitación fría, pero con una temperatura ligeramente superior a los cero grados centígrados, y lo dejamos allí hasta por siete días. La sal debe derretirse (disolverse) parcialmente y nuestras futuras carnes ahumadas deben estar saladas.

Después de una semana necesitas preparar la marinada.

Para hacer esto, agregue hojas de laurel (5-10 hojas), pimienta negra, guisantes (5 g), dientes de ajo finamente picados (5-6 dientes grandes) a una pequeña cantidad de agua hirviendo (1-2 litros, dependiendo de la cantidad de manteca). La cantidad de especias se puede cambiar según su gusto; aquí no existen reglas estrictas. Si quieres conseguir un sabor más rico, puedes utilizar muchas especias. Dejamos cocer a fuego lento unos minutos y retiramos del fuego. Ahora debes esperar a que se enfríe la marinada.

Vierta la manteca de cerdo y las piernas previamente saladas con la marinada enfriada pero no colada y déjela reposar nuevamente durante siete días. Durante este tiempo, las futuras carnes ahumadas deben darse la vuelta y regarse con la marinada que se acumula debajo varias veces al día.

Después de siete días, se puede ahumar la manteca y las piernas. El método de ahumado es frío, nunca caliente. Para que nuestros productos ahumados duren más, es necesario fumarlos durante 3-4 días. ¡El resultado es para chuparse los dedos!

Aquí las costillas ahumadas se elaboran de la misma forma. En los pueblos húngaros y en Transcarpatia también se ahuman salchichas caseras, muslos de pollo, saltison y otros productos cárnicos.

Ésta es toda la receta casera popular para hacer manteca de cerdo ahumada al estilo de Transcarpacia o húngaro.

¡¡¡Buen provecho a todos!!!