Decapado-fermentación

Ofrezco una receta para preparar tomates verdes para el invierno, que destaca por su sencillez y fiabilidad. ¡Te permite utilizar frutas que aún no han madurado como alimento! Esta preparación es una excelente merienda de invierno.

El decapado en frío es uno de los métodos más antiguos, sencillos y comunes para preparar pepinos para uso futuro. El proceso de encurtido de hortalizas se basa en la fermentación con ácido láctico de los azúcares del producto. El ácido láctico que se acumula en ellos confiere a las verduras un sabor único y también actúa como antiséptico y al mismo tiempo suprime los organismos nocivos y previene el deterioro del producto.

Ha llegado la época de otoño, el sol ya no calienta y muchos jardineros tienen variedades tardías de tomates que no han madurado o permanecen verdes en absoluto. No os enojéis, con tomates verdes se pueden preparar muchas preparaciones invernales deliciosas.

Hoy prepararé una receta sencilla e inusual para un snack magro a base de verduras de otoño, tras prepararla obtendremos un delicioso chucrut con verduras. Este plato es fácil de preparar y no requiere mucho gasto. Y lo que es muy importante es que sea un plato saludable. La fermentación se produce de forma natural sin añadir vinagre. Por lo tanto, tal preparación puede considerarse legítimamente [...]

"La col es buena, un aperitivo ruso: no es una pena servirla, y si se la comen, ¡no es una pena!" - dice la sabiduría popular. Pero para que realmente no sea una vergüenza servir esta delicia tradicional, la fermentaremos según una receta clásica probada, exactamente como lo hacían nuestras abuelas desde tiempos inmemoriales.

Hoy quiero contarles a las amas de casa cómo preparar unas deliciosas manzanas remojadas con mostaza y miel para el invierno. Las manzanas también se pueden remojar con azúcar, pero es la miel la que les da un dulzor especial y agradable, y la mostaza seca agregada a la marinada hace que las manzanas terminadas estén picantes y, gracias a la mostaza, las manzanas permanecen firmes después del encurtido (no sueltas como el chucrut).

El comino se ha utilizado durante mucho tiempo para fermentar verduras en la cocina de diferentes naciones. El chucrut con semillas de alcaravea resulta crujiente, sabroso y sorprendentemente aromático si conoces algunos secretos de su preparación.

El delicioso chucrut crujiente es una preparación casera tradicional para el invierno. Durante la estación fría, es fuente de muchas sustancias útiles y es la base de muchos platos.

No todas las amas de casa preparan preparaciones para el invierno con manojos aromáticos de perejil, eneldo, cilantro, albahaca, apio y otras hierbas frescas. Y, completamente, en vano. Es muy agradable abrir un frasco fragante con olor a verano de este condimento casero en el frío invernal.

Las berenjenas rellenas con zanahoria y ajo preparadas para el invierno atraerán especialmente a los amantes de las setas en escabeche. Si pruebas este plato con los ojos cerrados, pocos lo distinguirán de las setas reales.

Llega el momento en que las cabezas elásticas de repollo maduran en los lechos y aparecen muchos tipos diferentes de repollo en los mercados y tiendas. Esto significa que podemos preparar esta verdura para un uso futuro, de modo que en invierno los platos de repollo diversifiquen nuestra mesa y deleiten a nuestra familia. Es hora de sacar las tablas de cortar, las trituradoras, los cuchillos de cocina afilados y ¡manos a la obra!

Desde la antigüedad, las setas de leche han sido consideradas las “reyes” de las setas. Las setas con leche salada son un bocadillo delicioso, muy popular hasta el día de hoy.

Tan pronto como las cabezas de repollo tardío comenzaron a madurar, comenzamos a preparar chucrut, por ahora era para una cocción rápida.

El chucrut, e incluso el pimiento morrón y la zanahoria, es una poderosa bomba vitamínica. En invierno, estas preparaciones caseras le salvarán de la deficiencia de vitaminas. Además, es tan sabroso que ha ocupado firmemente un lugar destacado en nuestra mesa. Cualquiera puede preparar varios frascos de chucrut de este tipo para usarlos en el futuro. Esto no requiere grandes costos financieros, mucho tiempo ni habilidades especiales.

Cuando mi familia se cansó del chucrut preparado según la receta clásica sin aditivos, decidí experimentar y, al fermentar, agregué al repollo rodajas de manzana picadas y zanahorias ralladas. Resultó muy sabroso. El chucrut estaba crujiente, las manzanas le daban un poco de sabor y las zanahorias tenían un bonito color. Estoy feliz de compartir mi receta rápida.

Cuando la temporada de verano está en pleno apogeo y en el jardín no solo maduran unos pocos, hermosos y fragantes pepinos frescos todos los días, sino muchos, y ya no se comen, entonces la mejor manera de no desperdiciarlos es Prepare pepinos ligeramente salados. Ofrezco una receta sencilla para encurtir en un frasco.

En esta ocasión quiero contaros cómo conservar los pepinos mediante el método de doble vertido. Llevamos muchos años haciendo estos preparativos con pepinos para el invierno. Por lo tanto, puedo decir con seguridad que la receta ha sido probada por el tiempo. Los pepinos enlatados son sabrosos y saludables debido a que la receta no contiene vinagre. Así que simplemente tómalo y cómelo hasta el contenido de tu corazón.

Los pepinos ligeramente salados en su propio jugo, o más bien en gachas, se preparan según esta receta en 2 días. El pimiento picante de la receta les dará un toque picante y la presencia de rábano picante les ayudará a mantenerse crujientes. Esta receta de encurtido simple pero inusual no le llevará mucho tiempo, pero los pepinos quedarán muy sabrosos. Combinan perfectamente con platos de carne, pescado y verduras.

Algunos de nosotros preferimos los pepinos frescos o una ensalada hecha con ellos, a otros les gustan los pepinos encurtidos o salados, otros los encurtidos en barril... y a todo el mundo sólo le gustan los pepinos ligeramente salados. Son moderadamente ácidos, saturados con aroma a especias y ajo, firmes y crujientes. ¿Pero es posible conservar este sabor y aroma durante el invierno? Puedes, y esta receta te ayudará con eso. Es bastante sencillo, pero permite conservar en casa todas las cualidades anteriores de los pepinos durante todo el año.

A muchas mujeres les gusta ir reponiendo poco a poco su arsenal de recetas en cada temporada de preparación. Me apresuro a compartir con otras amas de casa una receta tan original, no "manida" y sencilla para el encurtido casero de pepinos ligeramente salados con la adición de jugo de lima agria.