Pescado para uso futuro

A diferencia del hígado, la carne de bacalao no es nada grasa y es muy adecuada para la nutrición dietética. Nuestras amas de casa están acostumbradas a comprar filetes de bacalao congelados o refrigerados, y suelen utilizarlo para freír. El bacalao frito es ciertamente delicioso, pero el bacalao salado es mucho más saludable. Veamos dos recetas básicas de un delicioso bacalao salado.

A menudo se descuida el pescado de río, se le da toda la captura al gato o simplemente se fríe en una sartén. Al hacer esto, las amas de casa se privan de deliciosos platos que se pueden preparar con pescado de río. ¿Has probado alguna vez el caviar de carpa cruciana, no frito, sino salado?

La dorada ahumada y seca es un plato para auténticos gourmets. Pero preparar dorada para ahumar y secar es muy importante. Si salar pescado pequeño no es difícil, entonces con pescado que pesa entre 3 y 5 kg, es necesario jugar. Cómo salar la dorada para ahumar y secar, veamos dos métodos simples de salazón.

Chekhon es especialmente apreciado por los amantes del pescado seco.En general, el pescado sanitario se puede freír, guisar o preparar sopa de pescado, pero el más delicioso es el pescado sable seco, y de esto no se habla. Y para que quede realmente sabroso, es necesario saber cómo encurtir adecuadamente el pescado sable antes de secarlo.

En los embalses abiertos a veces se encuentran carpas crucianas que pesan entre 3 y 5 kg, y son verdaderos gigantes. La mayoría de los pescadores están contentos con peces que pesan entre 500 y 700 gramos. El pescado cruciano es graso y sabroso, independientemente de su tamaño. Antes de secar y secar la carpa cruciana, el pescado debe salarse adecuadamente. Nos ocuparemos de esto hoy.

La carne de la carpa plateada es muy tierna y grasa. Este es el único representante de la fauna fluvial, cuya grasa en términos de valor nutricional se puede comparar con la grasa del pescado de mar. En nuestros ríos se encuentran carpas plateadas que pesan desde 1 kg hasta 50 kg. Se trata de ejemplares bastante grandes y existen muchas recetas culinarias para preparar carpa plateada. En particular, consideraremos cómo salar la carpa plateada y por qué.

Al filetear pescado rojo, las panzas del salmón se suelen reservar por separado. Hay muy poca carne y mucha grasa en el vientre, por lo que algunos gourmets prefieren el filete puro en lugar del aceite de pescado. No saben de qué se están privando. Las panzas de salmón saladas son uno de los platos de pescado más deliciosos y saludables.

Las huevas de salmón son un producto demasiado valioso para freírlas.El tratamiento térmico a largo plazo de estos productos es extremadamente indeseable, pero tampoco conviene comerlos crudos. Para que el caviar de salmón sea comestible y, al mismo tiempo, garantizar su conservación durante mucho tiempo, conviene saber cómo salar el caviar de salmón. Dependiendo de cómo se obtuvo el caviar, se elige el método de salazón.

La anchoa salada es un complemento ideal para las patatas hervidas o para preparar sándwiches. En Europa, las anchoas se llaman anchoas y se utilizan bastante en la cocina. La pizza con anchoas es increíblemente sabrosa y lo único que puede estropear el sabor no son las sabrosas anchoas. La anchoa se sala, se encurte e incluso se seca, pero ahora descubriremos cómo salar correctamente la anchoa.

La cucaracha seca no es sólo un aperitivo para la cerveza, sino también una fuente de valiosas vitaminas. La cucaracha no es un pez comercial valioso y se captura fácilmente en cualquier cuerpo de agua. No vale la pena freír debido a la abundancia de semillas pequeñas, pero en las cucarachas secas estos huesos no se notan.

El espadín se sala en casa no para ahorrar, sino únicamente para obtener un pescado sabroso y saber con certeza que es pescado fresco. Al fin y al cabo, la mayoría de las veces el pescado de mar se sala directamente en los barcos donde se captura, y desde el momento de la salazón hasta que llega a nuestra mesa puede pasar más de un mes.Por supuesto, el espadín salado se puede almacenar durante bastante tiempo y, sin embargo, el espadín recién salado tiene un sabor más suave y el sabor en sí se puede ajustar en lugar de comprar lo que hay en el surtido de la tienda.

El gobio del Mar Negro y de Azov no se considera un manjar, sino más por su disponibilidad que por su sabor o beneficios. Se trata de un pez de mar y tiene las mismas cualidades que sus hermanos de mar más caros.

A menudo, el arenque comprado en la tienda tiene un sabor amargo y a metal. El sabor de este arenque se puede corregir espolvoreándolo un poco con vinagre, aceite vegetal y espolvoreando con cebolla fresca. ¿Pero si necesitas pescado para una ensalada? No hay nada que podamos hacer al respecto, excepto tal vez no confiar en el azar y aprender a salar arenque entero en casa.

Peled vive en ríos y lagos de toda Rusia, sin embargo, es un pez bastante valioso. Peled se alimenta de plancton de río y pequeños crustáceos, lo que hace que la carne del pescado sea muy tierna y grasa. Algunas personas prefieren comerlas crudas peladas, sin embargo, esto puede resultar duro para el estómago. Pero la piel pelada ligeramente salada ya es un manjar seguro y puedes prepararla fácilmente en tu propia cocina.

El salmón Chinook es un representante bastante grande de la familia del salmón y, tradicionalmente, el salmón Chinook se utiliza para salazón. Esto no significa que no se pueda freír ni cocinar sopa de pescado con él, pero el salmón chinook ligeramente salado es tan sabroso y tan fácil de preparar que no se puede ignorar este método de cocción.

El bacalao es un pescado comercial valioso y, en la mayoría de los casos, se pueden comprar filetes de bacalao en las tiendas. El bacalao se utiliza principalmente para freír, pero se puede salar del mismo modo que cualquier otro pescado de mar. El bacalao es un pescado bastante graso y en esto puede competir con el arenque. Pero a diferencia del arenque, el bacalao tiene una carne más tierna y un sabor noble.

Nelma es una de las variedades de pescado comerciales más valiosas, y no en vano. La carne de Nelma es rica en grasas y aminoácidos y, sin embargo, se considera dietética y baja en calorías. La nelma ligeramente salada, cuya receta leerás a continuación, se puede comer al menos todos los días, sin dañar tu figura.

De toda la familia del salmón, el salmón rojo ocupa un lugar especial en las páginas de los libros de cocina. La carne tiene un contenido moderado de grasa, es más grasa que el salmón chum, pero no tan grasa como el salmón o la trucha. El salmón rojo también destaca por el color de su carne, que tiene un color natural rojo brillante. Un aperitivo elaborado con salmón rojo ligeramente salado siempre quedará genial. Y para que el sabor no te defraude, es mejor salar tú mismo el salmón rojo.

El esturión ligeramente salado se considera un manjar y, en las tiendas, por regla general, los precios del esturión ligeramente salado o ahumado están fuera de serie. Sí, el esturión fresco o congelado tampoco es barato, pero aún así, cuando salas el pescado tú mismo, estarás seguro de que no lo salaste porque empezó a oler.

Un manjar que siempre agrada a la vista durante una fiesta festiva es un sándwich con mantequilla y caviar rojo. Lamentablemente, los platos con caviar rojo ligeramente salado no son tan habituales en nuestra dieta. Y la razón de esto es el precio "madurante" de un volumen muy pequeño de productos del mar. La situación se puede solucionar comprando un cadáver sin eviscerar de una hembra de salmón en la tienda y salando su caviar usted mismo. Todas las complejidades de este proceso se discutirán en detalle en nuestro artículo.