Chucrut - recetas de preparación

Cuando mi familia se cansó del chucrut preparado según la receta clásica sin aditivos, decidí experimentar y, al fermentar, agregué al repollo rodajas de manzana picadas y zanahorias ralladas. Resultó muy sabroso. El chucrut estaba crujiente, las manzanas le daban un poco de sabor y las zanahorias tenían un bonito color. Estoy feliz de compartir mi receta rápida.

El comino se ha utilizado durante mucho tiempo para fermentar verduras en la cocina de diferentes naciones. El chucrut con semillas de alcaravea resulta crujiente, sabroso y sorprendentemente aromático si conoces algunos secretos de su preparación.

El delicioso chucrut crujiente es una preparación casera tradicional para el invierno. Durante la estación fría, es fuente de muchas sustancias útiles y es la base de muchos platos.

El chucrut, e incluso el pimiento morrón y la zanahoria, es una poderosa bomba vitamínica. En invierno, estas preparaciones caseras le salvarán de la deficiencia de vitaminas. Además, es tan sabroso que ha ocupado firmemente un lugar destacado en nuestra mesa. Cualquiera puede preparar varios frascos de chucrut de este tipo para usarlos en el futuro. Esto no requiere grandes costos financieros, mucho tiempo ni habilidades especiales.

Esta receta de chucrut rápido me la contaron cuando estuve de visita y la probé. Me gustó tanto que decidí encurtirlo también. Resultó que el repollo blanco común se puede preparar muy sabroso y crujiente muy rápidamente.

Algunas variedades de repollo no se distinguen por su jugosidad y las variedades de invierno son incluso "robles". Es imposible utilizar este repollo para ensaladas o borscht, pero se puede fermentar en salmuera. Por lo general, este repollo se fermenta en frascos de tres litros y se marina según sea necesario durante todo el año. Este tipo de fermentación es bueno porque siempre produce repollo.

El chucrut tiene una propiedad extraña. Cada vez tiene un sabor diferente, aunque lo haga la misma ama de casa, según la misma receta. Al preparar repollo para el invierno, nunca se sabe con certeza cómo quedará. Para que el repollo quede sabroso en cualquier caso, conviene utilizar recetas antiguas de encurtidos y recordar algunos trucos.

Recientemente, muchas amas de casa han dejado de preparar verduras para el invierno. Pero esto se debe únicamente a que no hay ningún lugar donde guardar todos estos frascos de encurtidos. Ya no hay sótanos y a veces hace demasiado calor en los almacenes.Si los frascos de verduras encurtidas son normales, las verduras encurtidas se vuelven ácidas y no comestibles. Algunos encurtidos se pueden congelar y el chucrut es uno de ellos.

La coliflor se suele hervir, freír y utilizar principalmente para preparar primeros y segundos platos. Y es extremadamente raro que esté encurtido o fermentado, y esto es en vano. La coliflor contiene muchas vitaminas y, cuando se fermenta, todas estas vitaminas se conservan, a diferencia de los segundos platos, donde el repollo se trata térmicamente.

La cocina coreana se distingue por sus encurtidos. A veces es muy difícil simplemente pasar por las filas del mercado donde se venden encurtidos y no probar algo. Todo el mundo ya conoce las zanahorias en coreano, pero el “kimchi” de col china encurtido todavía es nuevo para nosotros. Esto se debe en parte a que hay muchas formas de hacer chucrut con kimchi y cada una de estas recetas pretende ser la más correcta.

La receta kroshev se originó en los viejos tiempos, cuando las amas de casa no tiraban la comida, sino que intentaban ahorrar la mayor cantidad posible de la cosecha. Tradicionalmente, el crumble se elabora con hojas de col verde que no están incluidas en la cabeza de la col, sino que están rodeadas de bardana en un tenedor denso. Ahora se cortan y se tiran, pero antes era un componente necesario para la sopa de repollo y el borscht.

En invierno es bastante difícil encontrar una buena col para los rollitos de col. Después de todo, las densas cabezas de repollo se dejan para el almacenamiento, y ese repollo está literalmente hecho de piedra. Es un excelente borscht o ensalada, pero ya no funcionará desmontar la cabeza de repollo en hojas para preparar rollos de repollo. Puede utilizar la receta sobre cómo encurtir repollo para el invierno para hacer rollos de repollo y facilitarle esta tarea.

La col ligeramente salada es un plato que no te avergonzarás de poner en la mesa, y si te la comes toda, no te arrepentirás. El repollo ligeramente salado se utiliza para guisar y preparar primeros platos. Es rico en vitaminas y, simplemente, el repollo bien salado es increíblemente sabroso.

Hoy prepararé una receta sencilla e inusual para un snack magro a base de verduras de otoño, tras prepararla obtendremos un delicioso chucrut con verduras. Este plato es fácil de preparar y no requiere mucho gasto. Y lo que es muy importante es que sea un plato saludable. La fermentación se produce de forma natural sin añadir vinagre. Por lo tanto, tal preparación puede considerarse legítimamente [...]

"La col es buena, un aperitivo ruso: no es una pena servirla, y si se la comen, ¡no es una pena!" - dice la sabiduría popular. Pero para que realmente no sea una vergüenza servir esta delicia tradicional, la fermentaremos según una receta clásica probada, exactamente como lo hacían nuestras abuelas desde tiempos inmemoriales.

Llega el momento en que las cabezas elásticas de repollo maduran en los lechos y aparecen muchos tipos diferentes de repollo en los mercados y tiendas. Esto significa que podemos preparar esta verdura para un uso futuro, de modo que en invierno los platos de repollo diversifiquen nuestra mesa y deleiten a nuestra familia. Es hora de sacar las tablas de cortar, las trituradoras, los cuchillos de cocina afilados y ¡manos a la obra!

Tan pronto como las cabezas de repollo tardío comenzaron a madurar, comenzamos a preparar chucrut, por ahora era para una cocción rápida.

El chucrut, con su acidez y un ligero picante, es excelente para preparar rollitos de col en casa. Y si además se utiliza un delicioso repollo como relleno, incluso los gourmets más exigentes apreciarán la receta. Las ventajas de esta preparación son el mínimo de ingredientes, el corto tiempo de cocción y la utilidad del producto original.

La col blanca fresca contiene muchas vitaminas y microelementos. ¿Permanecen en agua fermentada? ¿Y en qué beneficia el chucrut al organismo?

El encurtido casero de repollo para el invierno es un proceso que todos, al parecer, conocemos desde hace mucho tiempo. Pero, ¿estás haciendo todo bien y qué rico está tu chucrut? En esta receta intentaré explicar en detalle cómo salar el repollo, qué procesos ocurren durante la fermentación y qué hacer para que el repollo no se vuelva ácido ni amargo, sino que siempre se mantenga fresco, sabroso y crujiente.