Repollo relleno de chucrut rápido: receta con verduras y frutas. Una preparación inusual a partir de productos comunes.

Cómo cocinar un delicioso chucrut relleno.

Para marcar necesitarás una cacerola grande y ancha con una tapa de menor diámetro.

Debes tomar cabezas de repollo de tamaño mediano con el centro suelto.

Corta cada cabeza de repollo en 4 trozos a lo largo. Asegúrate de que cada cuarto tenga una parte del tallo del que crecen las hojas.

Vierta agua hirviendo sobre el repollo para ablandar un poco las hojas.

Una vez que el agua se haya escurrido y se haya enfriado por completo, se puede rellenar el repollo. Entre las hojas, coloca trozos o rodajas de cualquier verdura y/o fruta adecuada que tengas. Estos pueden ser: zanahorias, pimientos morrones, raíz de apio y/o perejil, manzanas, ciruelas, peras... Puedes elegir los ingredientes y combinarlos tú mismo. Además de los frescos, puedes utilizar productos encurtidos o salados que ya tengas en tarros para el invierno. Pero yo no hice eso, siempre uso solo productos nuevos.

A continuación, se debe colocar el repollo ya relleno en un recipiente de cuello ancho y llenarlo con la siguiente salmuera: agua (1 litro), sal gema (2 cucharadas.l.), kvas de pan o jugo de remolacha (1 cucharada).

Debes verter suficiente salmuera para que el repollo quede completamente cubierto.

A continuación, coloque una servilleta de lino sobre el repollo, una tapa o plato de menor diámetro que el “cuello” y cualquier peso encima.

Deje los platos con repollo en una cocina o despensa caliente durante 5 a 7 días. El tiempo depende de la temperatura de tu habitación. Durante este tiempo, la salmuera fermentará y se salará el repollo. La pieza de trabajo debe almacenarse en frío y bajo carga. Para ello es adecuado un frigorífico, un sótano o un balcón frío.

El repollo relleno rápido se come mejor entre 10 y 14 días, cuando está especialmente sabroso. Así se obtiene una inusual preparación en escabeche a base de repollo y los productos más habituales para todos nosotros. Prueba la receta original y deja tus comentarios.