Malvavisco de manzana Belevskaya en casa: receta paso a paso: cómo hacer malvavisco Belevskaya casero

Preparación de comida

Para preparar el malvavisco necesitaremos los siguientes ingredientes:

• manzanas - 2 kilogramos;
• azúcar granulada - 100 gramos;
• huevo - 1 pieza;
• azúcar en polvo para espolvorear.

Para las manzanas es preferible elegir la variedad Antonovka. Si no encuentra ninguna, puede tomar manzanas con pulpa densa y dulce. No necesitarás el huevo entero, solo su parte clara.

Receta para hacer malvavisco Belevsky

Inicialmente, necesitas hacer puré de manzanas. Para ello, las frutas se tratan térmicamente y luego se hacen puré. Hay varias formas de hacer esto:

• En el horno. Se lavan las manzanas y se cortan los agujeros de gusano. Luego se colocan en una bandeja para horno y se hornean a 180 grados hasta que estén cocidos, unos 40 minutos.Luego, la fruta ablandada se frota a través de un colador para quitar las semillas y la piel.
• En la estufa. Las manzanas se cortan en cuartos y se pelan las semillas. Coloque las rodajas en una cacerola con 200 mililitros de agua y cocínelas a fuego lento tapado hasta que se ablanden. Después de eso, las frutas se hacen puré con una licuadora y se filtran a través de un colador.
• En una olla de cocción lenta. Las rodajas de manzana están completamente peladas y sin semillas. A continuación, las rodajas se colocan en el recipiente multicocina y se cocinan en el modo "Hornear" durante 40 minutos. Para evitar que la fruta se queme, añade 50 mililitros de agua a la cacerola. Las manzanas horneadas se perforan con una licuadora hasta que queden suaves.

El siguiente paso es batir bien el puré de manzana. Es conveniente hacerlo con una batidora sumergible. Batir activamente la masa de fruta debería llevar al menos 10 minutos.

Después de eso, se introduce la mitad de la cantidad de azúcar en el recipiente con las manzanas en pequeñas porciones.

Por separado, batir la clara con la segunda parte del azúcar granulada. Después de hacer funcionar la batidora, se deben formar picos estables.

Se combinan el puré de manzana y las claras y se baten durante unos 10 minutos, hasta que la masa aumenta de volumen y deja de fluir de la cuchara.

Se separa aproximadamente 1/5 del volumen resultante. Esta es la futura crema que se utilizará para lubricar las tartas en el futuro. Para evitar que el producto se eche a perder, se coloca en un frasco con tapa y se envía al frigorífico.

La segunda parte de la masa de huevo y manzana se divide por la mitad y se coloca en bandejas para hornear de 20 x 30 centímetros. La capa de masa debe ser de aproximadamente 1 a 2 centímetros. Para evitar que el malvavisco se pegue, cubra la superficie de la bandeja para hornear con papel de hornear.

Las bandejas para hornear se envían al horno para que se sequen. La temperatura de calentamiento no debe exceder los 80 grados.La opción óptima es 60 - 70 grados. Tiempo de secado – 5 – 8 horas. Condición requerida: la puerta del horno debe estar entreabierta, aproximadamente 2 dedos. Ignorar este punto puede provocar que el malvavisco quede crudo.

Después de que los pasteles dejen de pegarse a tus manos, retira el malvavisco del horno y déjalo reposar sobre una superficie plana durante 2 horas hasta que se enfríe por completo. Es mejor colocarlos con el papel hacia arriba.

Las tortas enfriadas se quitan del pergamino. Si el papel no se despega bien, puedes mojarlo ligeramente con agua.

A continuación, se engrasan los espacios en blanco con la crema previamente preparada. Al mismo tiempo, si planeas hacer pastila en forma de rollo, los pasteles no se cortan. Simplemente se untan con una mezcla de manzana y huevo y se enrollan.

Si planea formar el malvavisco en forma de pastel, entonces cada pastel se corta por la mitad, luego se engrasa y se coloca alternativamente uno encima del otro.

En la etapa final, el malvavisco de manzana Belevsky recolectado se envía nuevamente al horno durante 1,5 a 2 horas. Después de que se haya secado completamente en el horno, se deja enfriar a temperatura ambiente durante 2 - 3 horas.

Después de eso, el "pastel" resultante se corta en porciones, cada una de las cuales se espolvorea generosamente con azúcar en polvo.

Mire el video del canal "Cocinando con Irina Khlebnikova" sobre cómo preparar el malvavisco de manzana Belevsky en casa.

Malvavisco Belevskaya sin azúcar

Si eres un apasionado de los platos sin azúcar, entonces la receta de malvaviscos Belevsky se puede modernizar. Para ello, se puede eliminar por completo el azúcar granulada y el polvo, y sustituir la variedad de manzana por una más dulce. Además, puedes agregar canela o vainillina a la masa de fruta para darle sabor y colorante alimentario para cambiar el color.

Cómo almacenar malvaviscos Belevsky en casa

Se cree que los malvaviscos preparados según todas las reglas se pueden conservar en el frigorífico hasta por un año. Para ello, se envuelve en papel y se coloca en una bolsa. Sin embargo, en la práctica, la pastilla casera de manzana Belev se come casi instantáneamente.