Berenjenas: beneficios y perjuicios, contraindicaciones para la salud. Cuáles son sus propiedades, descripción, vitaminas y contenido calórico de las berenjenas.

Esta verdura se llama popularmente azul, pero este nombre no siempre se corresponde con la realidad. De hecho, según la variedad y el grado de madurez, la berenjena cambia de color. Hay frutos de color blanco lechoso, violeta y violeta oscuro. Los frutos de color negro azulado, que se distinguen por una pequeña cantidad de semillas y una pulpa delicada, tienen el mejor sabor.

Foto de : Berenjena

Las berenjenas son bajas en calorías y ricas en vitamina B, caroteno, vitaminas PP y C, por lo que se recomiendan para quienes cuidan su peso y siguen una dieta. Además, esta verdura contiene muchos minerales, entre los que se encuentran especialmente magnesio, potasio, calcio, sodio, hierro y fósforo, que tienen un efecto beneficioso para el organismo. En particular, el potasio ayuda a normalizar el metabolismo del agua, mejorar el rendimiento de los músculos del corazón y eliminar el exceso de líquido del cuerpo.Por ello, muchos nutricionistas recomiendan comer berenjena a quienes padecen enfermedades cardiovasculares, ya que consumir estas verduras reduce los niveles de colesterol. Las berenjenas se recomiendan para pacientes con gota y aterosclerosis. El consumo de berenjenas normaliza la función hepática y renal, favoreciendo la eliminación de las sales de ácido úrico. Las berenjenas deben incluirse en la dieta de las personas mayores, ya que esta verdura ayuda en la lucha contra las enfermedades relacionadas con la edad.

Gracias a su alto sabor, las berenjenas han ganado uno de los lugares de honor entre los platos tradicionales de muchos países. Los métodos para preparar berenjenas pueden ser muy diversos. Se pueden freír, hervir, encurtir, hornear, guisar y asar. Las berenjenas se pueden comer como plato independiente, o puedes preparar ensaladas con ellas y utilizarlas como ingredientes para preparar platos más complejos.

Para preparar una variedad de platos de berenjena, solo se utilizan frutas tiernas maduras. No está permitido utilizar frutas demasiado maduras como alimento, ya que contienen solanina en concentraciones bastante altas, una sustancia que puede estropear el sabor del plato y dañar la salud. Tampoco se comen berenjenas crudas.

Las amas de casa más experimentadas comienzan a enlatar berenjenas a finales del verano. En este momento, las berenjenas maduran y se vuelven asequibles. Los platos elaborados con berenjenas enlatadas tienen un sabor excelente y conservan todas sus propiedades beneficiosas.

Preparar berenjenas para el invierno no requiere mucho esfuerzo. Incluso un ama de casa joven e inexperta puede hacer frente fácilmente a su preparación. La mayoría de las recetas requieren remojar la berenjena en una solución salina para eliminar el amargor.Recientemente, se han desarrollado variedades en las que casi no hay amargor. Aún así, es necesario remojarlas en una solución salina debido a que las berenjenas tienden a absorber mucho aceite al freírlas. Las berenjenas remojadas en solución salina absorben mucho menos aceite, lo que mejora el sabor del plato terminado y reduce su contenido calórico. Para acelerar el proceso de preparación de berenjenas para freír, puedes hervirlas ligeramente en agua con sal.