Jugo aromático de grosella negra para el invierno: una receta clásica de bebida de frutas casera

La grosella debe su nombre a la palabra eslava antigua “grosella”. En aquel entonces, esta palabra significaba un olor fuerte y agradable. Habrás notado que en las grosellas huele todo, las bayas, las hojas y las ramitas, y si lo intentas, podrás conservar este aroma durante mucho tiempo.

Para preparar jugo de grosella negra, tome:

• 2 litros de agua fría hervida;
• 0,5 grosellas negras;
• 1 taza de azúcar.

Lavar las bayas. No es necesario arrancarlas de las ramas si no planeas utilizar la pulpa para cocinar. Malvaviscos, o mermelada.

Coloque las bayas en un recipiente de vidrio y machaquelas con un mortero de madera. Trate de limitar el contacto de las bayas con objetos metálicos. Debido a esto, se oxidan y pierden algunas de sus propiedades beneficiosas.

Exprime el jugo de grosella negra a través de un colador o un paño. Por ahora, deje el jugo a un lado, ponga la pulpa en una cacerola esmaltada y llénela con agua hervida fría. Vierte azúcar en el agua y coloca la sartén a fuego lento. Llevar a ebullición el agua con el bizcocho y dejar hervir durante 3-5 minutos.

Retire la sartén del fuego y déjela enfriar un poco.Colar la “compota” resultante y combinarla con el jugo.

Para evitar la fermentación del jugo de fruta, es necesario pasteurizarlo. Esto hay que hacerlo con mucho cuidado para no perder el aroma de grosella negra.

Lavar los tarros de un litro y verter agua hirviendo sobre ellos. Vierta jugo de grosella negra en ellos, casi hasta arriba.

Tome una cacerola con fondo ancho, coloque un paño de cocina en el fondo y coloque frascos de jugo de frutas en la cacerola. Asegúrese de que los frascos queden firmes y no cuelguen. Cubra los frascos con tapas y vierta agua tibia en la cacerola, hasta los hombros de los frascos. Coloca la sartén al fuego y ten paciencia, ten a mano un termómetro y una llave de costura. Después de que el agua hierva en la cacerola, controle de vez en cuando la temperatura de la bebida de frutas en los frascos. La bebida de frutas debe calentarse a una temperatura de +80 grados durante unos 10 minutos.

Con mucho cuidado reduzca el fuego debajo de la sartén, retire los frascos e inmediatamente enrolle sus tapas.

El jugo de grosella negra no sólo es saludable, sino también increíblemente sabroso. Si abres un tarro de zumo de frutas en invierno, inmediatamente olerás el olor del verano y tu estado de ánimo mejorará instantáneamente. Y el buen humor es la clave de la salud, y no sólo en invierno.

Mira el video y prepara jugo de grosella negra para el invierno: