Preparaciones aromáticas de pera para el invierno.

Estamos acostumbrados a utilizar peras como postre, en forma de mermelada o compotas. Sin embargo, esta maravillosa fruta se puede preparar de diferentes formas. Las peras se congelan y se secan, se enlatan en su propio jugo, se encurten, se remojan y se cocinan hasta obtener un maravilloso puré.

Peras secas

El secado es una de las formas más sencillas de preparar peras para el invierno en casa. Las peras secas contienen ácido ascórbico y, por tanto, son necesarias durante el período de deficiencia de vitaminas en invierno. Además, tienen un pronunciado efecto diurético y fijador. Las peras secas son buenas para todas las personas que tienen problemas de páncreas. El potasio, que forma parte de este producto, ayuda con las enfermedades cardiovasculares y el hierro ayuda con la hemoglobina baja.

Para el secado son adecuadas las frutas maduras o ligeramente verdes con pulpa granular y densa. Lavar las peras, cortarlas por la mitad, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas de hasta 1 cm de grosor.Después de eso, las peras se colocan en una sola capa sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Para que las rodajas queden separadas, sin superponerse. Si seca las peras al aire libre, lo mejor es hacerlo en la terraza o en el ático, en condiciones de ventilación constante. Este secado tardará aproximadamente una semana. Debes recordar darle la vuelta periódicamente a las rodajas para que se sequen uniformemente.

Puedes acelerar el proceso usando un horno. Para ello, póngalo en modo soplado (hasta +45°C) y abra periódicamente la puerta para permitir que escape el exceso de humedad.

Las peras secas se utilizan como snacks saludables. Se añaden a los productos lácteos fermentados y a los cereales. Con esta preparación se obtienen excelentes compotas y rellenos para hornear. La única condición es remojar el producto antes de su uso.

¿Cómo almacenar las peras secas? A temperatura ambiente, en un lugar oscuro y sin exceso de humedad. Cuando se almacenan en el sótano (a temperaturas inferiores a +10°C), por regla general se empieza a formar moho. Al menos una vez al mes se deben inspeccionar los recipientes con peras secas. Si se sospecha que el producto ha comenzado a deteriorarse, es necesario secarlo en una bandeja para hornear en el horno.

El autor del vídeo, Oleg Kochetov, cuenta cómo secar peras en una secadora eléctrica.

Congelación peras

Si la capacidad del congelador permite almacenar una gran cantidad de comida, las peras se pueden congelar durante el invierno. Esta es una excelente manera de conservar los nutrientes y también ahorrar tiempo y esfuerzo en el enlatado.

Las frutas maduras, densas y de tamaño mediano son aptas para congelar. Las peras se lavan, se cortan en cuartos y se les quita el corazón. Después de eso, la fruta debe secarse un poco sobre una toalla de papel o una tabla de cortar.Es mejor congelar las peras colocándolas en el congelador en trozos separados. Después de un tiempo, cuando las frutas se congelan, se colocan en bolsas de plástico en porciones. Por ejemplo, midiendo la cantidad de peras que se necesitarán para preparar una compota. Luego retire todo el aire de las bolsas, ciérrelas herméticamente y guarde la pieza de trabajo en el congelador a -18°C. Otra forma de prepararlo es espolvorear los trozos de pera con azúcar y meterlos en el congelador.

La fruta congelada es un excelente complemento para los productos horneados. Hacen postres muy sabrosos y bebidas aromáticas. Sin embargo, utilizar peras congeladas tiene sus propias características. No deben almacenarse más de ocho meses. Además, las frutas descongeladas rápidamente se vuelven "blandas", por lo que si desea utilizar frutas como relleno, debe ponerlas en un pastel o tarta sin descongelar.

Enlatado peras

Las peras enlatadas en su propio jugo se consideran uno de los postres más deliciosos. Es delicioso solo y también muy bueno con diversos complementos, como sirope de chocolate o frutos rojos y helado.

No se necesitan frutas demasiado maduras para la conservación. Primero se lavan y pelan las peras y se les quitan las semillas con un cuchillo fino. Puedes conservar las frutas en mitades o en rodajas. Las peras se colocan herméticamente en frascos preesterilizados y se espolvorean con 1 cucharada. una cucharada de azúcar granulada (por cada medio kilo de fruta) y, si se desea, canela en polvo. Luego agregue 1-2 cucharadas. cucharadas de agua, cubrir con tapas y colocar los frascos para esterilizar en una cacerola con agua. Lo mejor es que el agua no hierva, sino que tenga una temperatura de +70°C. Esterilizar un frasco de 0,5 litros tardará 30 minutos, 1 litro, entre 40 y 45 minutos.Luego se sellan los frascos, se les da la vuelta y se dejan enfriar, cubiertos con una manta.

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En escabeche peras

Marinar peras para el invierno le permite preparar un producto que luego se puede utilizar como guarnición para platos de carne y aves. Las peras en escabeche también son buenas como refrigerio sabroso y sabroso.

Para este método de preparación casera, son adecuadas las frutas densas con piel fina y delicada. Y lo mejor es optar por peras menos ácidas. Las hojas de laurel, el clavo y los granos de pimienta se utilizan como especias que resaltarán el sabor de la fruta. Y si te gusta la comida más picante en casa, debes agregar ají a la marinada. La selección de especias y hierbas para los adobos depende de los deseos del cocinero. Al reemplazar los ingredientes, es fácil obtener un producto terminado con sabores completamente diferentes. Por eso a muchas amas de casa les gusta el encurtido como forma de preparación.

Las peras se lavan, se cortan en cuartos, se les quitan las semillas y se colocan en un bol o cacerola con agua ligeramente salada. Luego empiezan a preparar la marinada: disuelven 300 g de azúcar en 1 litro de agua y ponen al fuego la cacerola con la marinada. Cuando el agua hierva, agrégale 125 ml de vinagre de mesa. Después de eso, la marinada se hierve durante otros 5 minutos. Las especias se colocan en el fondo de frascos esterilizados, se colocan dentro de la pera y se vierte todo el contenido con marinada caliente. La esterilización de tarros de 0,5 litros tarda entre 10 y 15 minutos, la de los de un litro, entre 20 y 25 minutos. Después de lo cual se sellan con tapas y se dejan enfriar.

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Mojado peras

A muchas personas les gusta el sabor picante y picante de los alimentos remojados. Las peras de textura densa, ligeramente verdes y de tamaño mediano son perfectas para este tipo de preparaciones. Las frutas lavadas se colocan en un recipiente esmaltado o en una tina espaciosa con el receptáculo hacia abajo. Se colocan hojas fragantes de grosella negra entre las capas de fruta. La paja de centeno, derramada con agua hervida, también es excelente para remojar. Ponen capas de peras con él y cubren todo encima con esa paja.

Luego se prepara el mosto para remojar: se mezclan 150 g de harina de centeno o el mismo peso de galletas de centeno molidas con 0,5 litros de agua. Luego agrega otros 2 litros de agua hervida. Cuando el líquido se haya enfriado, cuélelo con una gasa y agregue 1 cucharada de mostaza en polvo y 1,5-2 cucharadas de sal. Luego agregue agua hervida enfriada al mosto hasta un volumen de 10 litros. Esta solución se vierte en las peras.

Se tapa el recipiente con un paño limpio, un círculo de madera y se aplica presión. Durante la primera semana, las peras remojadas se deben guardar en la habitación. Y es necesario comprobar constantemente que haya suficiente líquido; debe cubrir la fruta por completo. Luego, el contenedor se traslada a la bodega para su almacenamiento permanente. La temperatura aquí no debe ser inferior a 0°C. Las peras remojadas alcanzarán el estado deseado después de 40 días.

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Pera mermelada

Probablemente no haya nadie a quien no le guste el delicado sabor de la mermelada de peras maduras. Esta preparación para el invierno contiene un gran aporte de microelementos y vitaminas. Además, si a las personas que tienen problemas con el tracto gastrointestinal a menudo no se les recomienda comer peras crudas, entonces, en forma de mermelada, este producto será absolutamente seguro para ellas.

Para mantener trozos de peras en la mermelada, debe seleccionar frutas densas y ligeramente verdes. Primero se lavan las peras, se les quita el corazón y se cortan en rodajas. Luego vierta 1 kg de azúcar granulada (por 1 kg de peras) en una cacerola aparte, agregue 0,75 litros de agua y póngalo al fuego. Cuando el almíbar hierva, quitarle la espuma. Las rodajas de pera se colocan en almíbar y se hierven, revolviendo, hasta que estén tiernas. La mermelada estará lista cuando los trozos se vuelvan traslúcidos y las gotas de mermelada no se esparzan sobre el platillo.

La mermelada terminada se coloca en frascos limpios y secos y se cubre con tapas. Se puede almacenar a temperatura ambiente. La pera tiene su propio aroma. Pero, sin embargo, para diversificar el sabor del producto terminado, a la mermelada a menudo se le agrega ralladura de limón, bayas de serbal, manzanas ácidas o canela. Los frutos pequeños se pueden utilizar enteros para mermelada de pera, dejando incluso los tallos.

En el video, Natalya Litvinova hablará sobre una receta sencilla para hacer mermelada de pera con limón y naranja.

puré de pera

El puré, como preparación para el invierno, se elabora por varios motivos. Es conveniente utilizarlo como plato independiente, especialmente en alimentación infantil y dietética. El puré se utiliza como relleno en tartas caseras y también se sirve como postre en combinación con helado. Si el puré no es muy dulce, puede convertirse en un complemento original para platos de carne calientes. Y una ventaja más: preparar puré de frutas no es tarea difícil. Y todo el mundo puede afrontarlo, incluso los cocineros más inexpertos.

Para hacer puré, se hornea o hierve la fruta entera. Para cocinar, primero se pelan las peras, se les quita la piel, los tallos y las semillas. Puedes hornear las frutas enteras. En este caso se limpian posteriormente. Las frutas terminadas se amasan hasta obtener un puré suave.Para que el producto se conserve durante mucho tiempo, se coloca en frascos, se tapa y se esteriliza en una cacerola con agua: frascos de 0,5 litros - 15-20 minutos, 1 litro - 20-25 minutos.