Albaricoques secos caseros: cómo prepararlos para el invierno.

Cómo cocinar - receta.

Para preparar orejones, coger frutos maduros, lavarlos y dejar secar un poco.

A continuación, retiramos las semillas y espolvoreamos los frutos, listos para procesar, uniformemente con azúcar. Por 1 kg de albaricoque tomamos 350 g de azúcar.

Los dejamos así durante 25-30 horas a una temperatura de 22°C.

Durante este tiempo, el albaricoque tendrá tiempo de soltar jugo, que será necesario escurrir. Luego puedes conservarlo o simplemente beberlo.

Vierta las frutas con almíbar caliente a una temperatura de aproximadamente 85°C y déjelas durante 7 minutos tapadas. Para almíbar: para 1 kg de albaricoque tomamos 300 g de azúcar y 350 g de agua.

Luego coloque los albaricoques en una bandeja para hornear y cocine a fuego lento en el horno durante media hora a una temperatura de 80°C, y luego durante otros 35 minutos dos veces a una temperatura de 65-70°C y 45-50°C.

A continuación, enfríe los orejones. El almíbar resultante se debe escurrir nuevamente (se puede usar un colador para esto), y los albaricoques se deben colocar en una bandeja o bandeja para hornear en forma de celosía para permitir que se escurra el jugo. Cubrir con un paño fino y colocar en un lugar cálido para que se seque.Por supuesto, lo ideal es que la temperatura sea de unos 30°C. Puedes secarlo al sol, cuando hace calor, en el horno o en una secadora eléctrica. En este último, el secado tardará entre 6 y 7 horas.

Ya solo queda recoger los albaricoques y envasarlos en bolsas o cajas de papel. Por lo que conviene dejarlos en una habitación ventilada y seca por un periodo de hasta una semana. Y solo ahora, considera que tus deliciosos y saludables orejones están listos. Puedes guardarlos para el invierno en bolsas o en frascos.