Malvavisco de albaricoque: las recetas más interesantes para hacer malvavisco de albaricoque en casa

Métodos para preparar puré de albaricoque: conceptos básicos del malvavisco

Para preparar malvaviscos, puedes utilizar frutas, tanto tratadas térmicamente como crudas. En este último caso, el malvavisco se considera “vivo”.

Los albaricoques deben seleccionarse de variedades dulces con pulpa tierna y dulce. Es mejor utilizar productos de mala calidad y ligeramente demasiado maduros.

Los frutos se lavan con agua corriente y se les quitan las semillas, se cortan por la mitad.

Para el malvavisco crudo, los albaricoques se tuercen inmediatamente en una picadora de carne o se perforan con una licuadora hasta que quede suave. Para los malvaviscos hervidos, las bayas se preparan de varias maneras:

• En la estufa.Coloque los albaricoques en una cacerola, agregue una pequeña cantidad de agua y cocine a fuego medio hasta que estén tiernos durante 15 minutos.
• En el horno. Las frutas peladas se colocan en bandejas para horno en una sola capa y se hornean a una temperatura de 200 grados durante 15 a 20 minutos, lo principal es que los albaricoques se ablanden.

Después de que los albaricoques se hayan ablandado, muélelos en una licuadora hasta obtener un puré.

También puedes triturar la fruta con un colador fino. Al eliminar los trozos de piel, la masa quedará más tierna y homogénea, pero el malvavisco se secará un poco peor.

Métodos de secado

El secado de malvaviscos se puede realizar de varias formas:

• En la calle. Si vives cerca del sur y tienes un clima cálido y soleado los días de cosecha, puedes secar los malvaviscos de albaricoque de forma natural. Para ello, la masa de fruta se distribuye en bandejas para horno cubiertas con papel engrasado. En días muy calurosos, el malvavisco puede secarse en un día, pero en promedio este proceso dura aproximadamente una semana. Cuando el malvavisco de las bandejas para hornear se haya vuelto más fuerte, se puede colgar como una alfombra con una cuerda para su secado final.
• En el horno. La pastilla se coloca en bandejas para hornear y se seca a una temperatura de 90 a 100 grados durante 2 a 7 horas.
• En la secadora para verduras y frutas. El puré de albaricoque se coloca en bandejas para preparar malvaviscos o en hojas de papel forradas con una rejilla normal. Se debe lubricar la superficie con una fina capa de aceite vegetal para que la masa de fruta se pegue menos. Seque el malvavisco durante 3 a 7 horas a una temperatura de calentamiento de 70 grados.

El producto se considera listo si la capa superior no se pega a las manos.

Recetas caseras de malvaviscos y albaricoques

Malvavisco “vivo” natural

El puré de albaricoque crudo se extiende en una capa fina sobre bandejas para hornear y se seca de cualquier forma.Este malvavisco se puede hacer sin añadir azúcar. Puedes agregar nueces picadas o canela como relleno.

Tatyana Ivanova en su video te contará sobre la receta para hacer malvaviscos "vivos" con manzanas y albaricoques sin azúcar.

Malvavisco de albaricoque con azúcar

• albaricoques – 2 kilogramos;
• azúcar – 0,5 tazas.

Agregue azúcar al puré preparado y mezcle bien hasta que los cristales se disuelvan. Luego, la masa de fruta se coloca en una cacerola con fondo grueso y se hierve aproximadamente a la mitad.

Pastilla con ácido cítrico.

• albaricoques – 1 kilogramo;
• azúcar – 2 cucharadas;
• ácido cítrico – 0,5 cucharada.

Pastilla de albaricoque con almendras

• albaricoques – 2 kilogramos;
• azúcar – 2 tazas;
• almendras – 200 gramos;
• canela - una pizca.

Se añaden azúcar y canela al puré de albaricoque caliente. Los granos de nuez se trituran con un cuchillo o con un procesador de alimentos y se agregan a la fruta. Es mejor no moler las almendras hasta convertirlas en polvo, sino triturarlas en fracciones más grandes. Después de eso, la mezcla de frutas y nueces se hierve casi dos veces y se envía a secar.

pastilla con miel

• albaricoques – 1 kilogramo;
• Miel líquida – 200 gramos.

El puré se puede hacer con albaricoques crudos o precocidos. Lo principal es no agregar miel a la masa caliente, de lo contrario las sustancias beneficiosas de este producto se evaporarán.

Mira el vídeo del canal “Ezidri Master” - Malvavisco de albaricoque con miel en la secadora

Consejos útiles

• Cuanto más fina es la capa de malvavisco, más rápido se seca y más tiempo se almacena.
• Para que se seque de manera más uniforme, vierte la mezcla de frutas en una bandeja para hornear de modo que la mezcla quede en una capa más espesa en los bordes que en el medio.
• Una vez que se haya secado una capa de malvavisco, debes darle la vuelta.
• Para diversificar el sabor del malvavisco, puede agregar al puré varias especias, jugos o purés de otras frutas y verduras.

El vídeo de la familia Brovchenko muestra en detalle el proceso de preparación de malvaviscos con albaricoques, ortigas y calabacines.

Métodos de almacenamiento

Puedes guardar los malvaviscos de albaricoque a temperatura ambiente o en el frigorífico en un frasco de cristal. Para un almacenamiento más prolongado, las amas de casa experimentadas han aprendido a enrollar los frascos bajo una tapa o congelarlos.