8 formas sencillas de preparar zanahorias para uso futuro

Las zanahorias se pueden conservar de diferentes maneras: congeladas, secas, conservadas en su forma natural, marinadas con especias, preparadas con ellas para ensaladas y refrigerios complejos, así como mermeladas y frutas confitadas.

Zanahorias congeladas

La forma más sencilla de prepararse para el invierno es congelar los tubérculos. Por supuesto, primero hay que lavar y pelar bien las zanahorias. Las verduras se cortan de forma diferente. Todo depende de cómo planeemos usarlo en invierno. Círculos - para sopas, cubos para guisos, pajitas - para pilaf. Puedes simplemente rallar las zanahorias o pasarlas por un procesador de alimentos.

A la hora de congelar, es importante tener en cuenta dos cosas. Las zanahorias se envasan inmediatamente en porciones. Y es mejor envasar los alimentos congelados en recipientes rectangulares para ahorrar espacio. Por ejemplo, coloque porciones de zanahorias en bolsas de plástico en una bolsa de leche Tetra Pak.De esta forma el producto ocupará menos espacio en el congelador.

Zanahorias secas

Preparar zanahorias secas te permite guardarlas en cualquier lugar conveniente sin necesidad de utilizar el frigorífico. Estas verduras son cómodas de utilizar para hacer sopas y salsas. A muchas personas, especialmente a los niños, les encanta comer zanahorias secas como refrigerio. ¡Este es un maravilloso sustituto de las patatas fritas rico en vitaminas! Además, las zanahorias secas pesan muy poco y, por lo tanto, se utilizan a menudo allí donde "cada gramo cuenta": en los viajes turísticos.

Para que sea más fácil secar el tubérculo, primero debes hervirlo. Pajitas de zanahoria: unos 10-15 minutos. Y si queremos secar zanahorias ralladas, cinco minutos de cocción serán suficientes. Después de eso, los tubérculos se cortan de la forma deseada, pero no más de 5-7 mm de grosor, o se rallan.

Luego las zanahorias se secan a temperatura ambiente durante varias horas y luego se secan en el horno. La temperatura en él no debe exceder los +75°C, y las verduras siempre deben secarse en una sola capa. Entonces el producto retendrá el máximo de nutrientes y no perderá su forma ni color.

Lo mejor es almacenar las zanahorias secas en frascos de vidrio con tapa hermética. Antes de su uso, estas zanahorias se remojan previamente.

zanahorias enlatadas

Este método de recolección para el invierno se utiliza cuando es necesario preservar el cultivo de raíces en su forma natural. Las variedades pequeñas de zanahorias, "Chantane" y "Parmex", son excelentes para enlatar, así como los tubérculos de tamaño mediano que crecieron en las áreas sombreadas de una cabaña de verano. También se enlatan las primeras variedades de zanahorias que no están destinadas al almacenamiento a largo plazo. Como, por ejemplo, "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" o "Losinoostrovskaya 13".

Puedes conservar las zanahorias con o sin especias y condimentos. Todo depende del deseo. Este producto se utiliza para preparar muchos platos y es indispensable en la nutrición dietética.

Para conservar las zanahorias, primero se lavan y pelan. Los tubérculos terminados se colocan en una cacerola, se vierten 100-150 ml de agua en el fondo y las zanahorias se mantienen a fuego lento con la tapa cerrada durante 15 minutos.

Para la salmuera que se utilizará para enlatar, agregue 1 cucharada colmada de sal a 1 litro de agua. Mientras la salmuera hierve, las zanahorias se colocan en frascos preesterilizados. Los tubérculos pequeños se colocan enteros y los más grandes se cortan en dos partes.

Los frascos de zanahorias se llenan con salmuera hervida hasta el borde y comienza el proceso de esterilización. Se vierte agua en una cacerola grande, se coloca una esponja o paño en el fondo y encima se colocan frascos. El agua de la cacerola debe llegar a los “hombros” de las latas o incluso un poco más arriba. Los frascos se tapan con tapas y se mantienen en agua hirviendo: frascos de medio litro durante 35 a 40 minutos y frascos de un litro durante 45 a 50 minutos. Luego, los frascos se sellan con tapas, se les da la vuelta y, después de cubrirlos con una manta o un paño tibio, se dejan enfriar a temperatura ambiente. Después de un día, los frascos de zanahorias se pueden colocar en un lugar de almacenamiento permanente.

En este vídeo, la experimentada jardinera y ama de casa Zinaida Petrovna habla sobre cómo conservar adecuadamente las zanahorias en casa.

Receta paso a paso zanahorias enlatadas para el invierno también disponible en nuestro sitio web ¡Hazlo delicioso!.

Pepinillos de zanahoria

La ventaja de las verduras saladas sobre las enlatadas es que conservan mucho más nutrientes, especialmente vitaminas. El problema de los encurtidos siempre son las condiciones de almacenamiento.Las zanahorias saladas deberán colocarse en un lugar fresco. Ideal para condiciones de bodega. Y esto hay que solucionarlo con antelación.

Para encurtir, elija tubérculos de color naranja brillante con un corazón pequeño. Se obtienen preparados de buena calidad a partir de las variedades "Nantes", "Gribovskaya" y "Moskovskaya Zimnyaya". Para encurtir, se lavan los tubérculos. Pero limpiarlos o no depende de la propia anfitriona.

Si hay una gran cantidad de espacios en blanco para el invierno, las zanahorias se marinan en tarrinas en su totalidad. Para hacer esto, se colocan tubérculos lavados en una tina. Para hacer salmuera, añade 60-65 g de sal a 1 litro de agua y hierve el agua durante 5 minutos. La salmuera se añade al recipiente después de que se haya enfriado y de modo que su nivel quede entre 10 y 15 cm por encima de las zanahorias. Después de eso, se coloca un círculo de madera encima y se instala opresión. La bañera debe permanecer en la habitación durante 4 a 5 días. Y luego se lleva a una habitación fresca para su almacenamiento a largo plazo.

También puede encurtir zanahorias para usarlas en el futuro cortándolas. Para hacer esto, los tubérculos lavados se rallan en un rallador grueso o se cortan en tiras o rodajas. En el fondo del recipiente en el que se almacenará la pieza de trabajo, vierta un poco de sal, coloque allí zanahorias picadas, tres cuartos del volumen del recipiente y llénelo con salmuera enfriada preparada según la misma receta. Al igual que las zanahorias enteras, las rodajas se guardan en la habitación durante 4-5 días y se guardan en el sótano.

Para poder guardar zanahorias saladas en la habitación es necesario esterilizarlas. En este caso, el relleno se realiza a razón de 30 g de sal por 1 de agua. Las zanahorias se lavan, se pelan y se cortan en rodajas de hasta 1 cm de grosor, los frascos con zanahorias envasadas se llenan con salmuera caliente recién hervida y, tapados, se esterilizan a fuego lento en agua hirviendo: 0,5 l - 40 minutos, y litro - 50 minutos.

En invierno, las zanahorias saladas se pueden añadir a ensaladas, vinagretas, sopas, así como a platos calientes con carnes, aves o pescado. Si las zanahorias tienen un sabor demasiado salado, debes remojarlas en agua con anticipación y el exceso de sal desaparecerá.

Zanahorias encurtidas

Marinar es una excelente manera de preparar alimentos en invierno. Los adobos de diferentes composiciones dan a los platos un sabor completamente único. Y casi nadie queda indiferente ante la textura crujiente y las notas agridulces de las verduras encurtidas.

Para preparar la marinada, tome 1 cucharada por 1 litro de agua. una cucharada colmada de sal y 2 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada. Además, para este volumen de líquido, utilice 100 g de vinagre de manzana o normal, o 1 cucharada. una cucharada de esencia de vinagre. Agregue 6-7 piezas a un frasco de 1 litro. granos de pimienta, 4 clavos y pimienta de Jamaica, 1-2 piezas. laurel, hierbas y 2 dientes de ajo. Como verduras se utilizan hojas de eneldo, perejil, cereza, rábano picante o manzano.

Las zanahorias se lavan bien, se pelan y se colocan en agua hirviendo durante 5 minutos antes de cortarlas. Los tubérculos se pueden cortar en cubos, círculos o tiras. Se colocan condimentos y hierbas en el fondo de los frascos, se colocan zanahorias encima y se vierte la marinada hervida sobre todo. Después de eso, los frascos se tapan y se esterilizan en una cacerola con agua: frascos de medio litro, de 12 a 15 minutos, y frascos de un litro, de 20 a 25 minutos.

Consejos para encurtir zanahorias:

• Las verduras que se agregarán a los frascos se lavan bien con agua corriente.
• Se colocan dientes de ajo enteros en frascos. Entonces el líquido de los frascos no se vuelve turbio.
• El contenido de los frascos se llena con salmuera caliente hasta el borde.
• Una vez completado todo el trabajo, se voltean los frascos y se dejan enfriar, tapados, durante aproximadamente un día.

Las zanahorias en escabeche quedan estupendas como aperitivo jugoso y picante.Es bueno añadirlo a ensaladas de invierno, vinagretas y también utilizarlo para guisar platos de carne o como guarnición.

Con receta de cocina paso a paso. zanahorias en escabeche con manzanas se puede encontrar en nuestro sitio web ¡Hazlo delicioso!.

Aperitivos y ensaladas vitamínicos de invierno.

Los platos compuestos a los que se añaden zanahorias se elaboran con diversas verduras: pimientos dulces, tomates, berenjenas, cebollas y ajo. El sabor de estas ensaladas también se complementa bien con las manzanas ácidas. Y si la vitamina C se destruye durante el tratamiento térmico, el caroteno, por el que valoramos tanto las zanahorias, permanece intacto.

Las verduras y especias para ensaladas y aperitivos también se pueden disponer de diferentes formas. Además, podrás diversificar tus platos cambiando la forma del corte. Las zanahorias y las verduras generalmente se cuecen bajo una tapa durante unos 20 minutos y luego se les agrega aceite vegetal refinado. Aproximadamente 150 ml por 1 kg de verduras. Y un minuto antes de que esté lista añadimos un poco de vinagre.

Los frascos con una mezcla caliente de zanahorias y verduras se tapan y se esterilizan. Se pueden almacenar a temperatura ambiente. Antes de servir, esta preparación se suele colocar en el frigorífico durante una hora. Estas ensaladas y aperitivos son un excelente plato independiente. También se utilizan para preparar sándwiches y como aditivo para borscht o sopas.

Mermelada de naranja

Todo en esta preparación invernal es cautivador: el color brillante y festivo, la textura agradable y delicada y, por supuesto, el sabor inusual. Por eso, la mermelada de zanahoria suele convertirse en el manjar favorito de todo aquel que la prueba. La receta de esta mermelada no es muy diferente de las preparaciones dulces hechas con frutas o bayas.

Por 1 kg de tubérculos, tome hasta 1 kg de azúcar granulada y 2 g de ácido cítrico (o jugo de medio limón).Primero se lavan las zanahorias, se pelan, se cortan en rodajas pequeñas o en círculos, se espolvorean con azúcar y se dejan durante un día a temperatura ambiente para que produzcan jugo.

Al día siguiente, añade un poco de agua a la cacerola con las zanahorias confitadas, ponla a fuego lento y cocina hasta que estén tiernas. Generalmente entre 30 y 40 minutos. Luego agregue ácido cítrico o jugo de limón recién exprimido a la mermelada y cocine por otros 3-4 minutos. La mermelada caliente se debe verter en frascos. Puedes diversificar el sabor de este manjar de zanahoria agregando vainillina, canela u hojas de menta al cocinar.

Las zanahorias confitadas

¡A todo el mundo le encantan las frutas confitadas! Es un manjar deseable y una maravillosa decoración para productos horneados y pasteles. Y hacer zanahorias confitadas no es nada difícil.

Primero debes lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en círculos o cubos. Luego se coloca todo esto en una cacerola y se lleva a ebullición dos veces. Después del primer y segundo hervor, se escurre el agua. Luego agregue azúcar granulada a las zanahorias (1,5 tazas por 1 kg de tubérculos) y coloque la sartén a fuego lento. Cuando se exponen a altas temperaturas, las zanahorias comenzarán a soltar jugo y el azúcar se derretirá. Al mismo tiempo, debes recordar remover con cuidado el contenido de la sartén para que las zanahorias y el azúcar no se quemen.

Hervir las frutas confitadas durante 20-25 minutos, escurrirlas en un colador y dejar escurrir el exceso de líquido. El almíbar resultante se puede verter en un frasco y utilizar en la cocina diaria. Por ejemplo, este jarabe aromático es un buen complemento para el café de la mañana.

Luego comienzan a secar las frutas confitadas en una bandeja para horno cubierta con papel pergamino. Si la habitación está suficientemente bien ventilada, el secado se puede realizar en la habitación. Sin embargo, este proceso llevará algún tiempo. Puedes acelerar fácilmente el secado en el horno.Son suficientes 45-50 minutos de soplado a una temperatura de +45°C y las frutas confitadas están listas. Mientras todavía están bastante blandos, se enrollan en azúcar granulada y se retiran para su almacenamiento permanente.

En este vídeo, Klavdiya Korneva habla sobre una receta paso a paso para hacer zanahorias confitadas.